牛板腱怎么做好吃（牛板腱怎么做好吃又嫩 ）

摘要： 本文目录一览：1、牛板腱一般怎么做好吃2、如何做出地道的孜然牛肉?...

本文目录一览：

• 1、牛板腱一般怎么做好吃
• 2、如何做出地道的孜然牛肉?
• 3、澳洲牛板腱一般怎么做好吃
• 4、板腱牛排是哪个部位

牛板腱一般怎么做好吃

1、板腱牛排130克、黄油1盒、黑胡椒酱西红柿1个。方法：将速冻的新鲜原切板腱牛排放入冷水中，解冻至完全软化备用，放置室内自然解冻最佳。平底锅大火烧热，放入黄油融化，将牛排放入锅中。一面煎至金黄色，再翻面煎至金黄色，再转中小火反复翻面让牛排内部慢慢变熟。

2、腌制牛板腱。首先将牛板腱洗净并擦干，涂抹橄榄油、盐、黑胡椒，加入切碎的大蒜和迷迭香等香料，腌制1至2小时。然后用热锅凉油的方式煎至两面金黄，最后放入预热好的烤箱中以180摄氏度烤15至20分钟，直到熟透。松肉牛板腱。先去掉牛板腱两边的筋膜，用松肉锤或刀背放松肉质。

3、将牛板腱切成适中大小的块状，用清水漂洗一下，把血水浸泡出来。 锅中加入适量水，放入牛板腱，加入少许料酒，大火煮沸。煮沸后捞出牛板腱，用清水冲洗干净。 煮锅中继续加水，放入牛板腱、姜片、蒜瓣、葱段。大火煮沸后转小火，炖煮至牛板腱变得柔软熟透，一般需要炖煮2-3个小时左右。

4、做法：澳洲小牛腱提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室自动解冻，并用厨房用纸擦干。煎锅预热加入橄榄油，油温7成热时放入小牛腱，待一面煎至变色后，翻面继续煎。目的是为了锁住里面的肉汁。煎好的小牛腱放入铸铁锅里，加上红葡萄酒、生抽。

5、适合用来卤牛腱。牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，去除里面的血水，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒（没有的也可以不加）、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，切片，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。

6、辣椒粉或辣椒油适量。做法步骤：牛腱子肉洗净，去掉血水后，切成小丁状。将盐、胡椒粉、孜然粉、孜然颗粒、辣椒油、姜片与牛腱子肉丁混合均匀，放入冰箱或室温腌30分钟左右；头一天将其做好，放入冰箱一晚上，第二天做的，这样更入味！烤箱预热180度，放入腌好的肉丁，平铺均匀，180度烤15分钟左右。

如何做出地道的孜然牛肉?

1、- 孜然粒 1把 制作步骤： 将牛肉切成小块，加入料酒、生抽、糖和盐，腌制10分钟。 准备生姜、蒜、葱切末，干辣椒切小段，一把孜然粒。 在锅中加热油，转小火，将腌制好的牛肉块放入煎至表面焦黄，然后捞出备用。 利用锅中剩余的油，加热后加入姜末、蒜末炒出香味。

2、我们将牛肉切成粗丝或者是细条都是可以的，结合自己的喜好了，然后就是将洋葱切丝、芹菜切段后搅拌，将倒入适量的盐，老姜切片，葱切段。在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。

3、首先，做孜然牛肉片前要准备好新鲜的牛肉，切片后用料酒、姜末等调料腌制20分钟。接着将切好的洋葱、青椒和辣椒片热锅炒至略微变软，放入腌制好的牛肉片一起快速翻炒，使牛肉全面受热，保持嫩滑口感。其次，孜然是孜然牛肉片的重要调味品，多放少放适量掌握非常重要。

4、做法一：孜然牛肉炒饭 材料：牛肉（切成丝）150克 米饭200克 绿豆芽50克 胡萝卜100克 青椒50克 葱姜蒜适量 孜然粉适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 油适量 做法： 将牛肉细丝加入盐、料酒、生抽、少许孜然粉腌制十分钟。 将葱姜蒜切小块备用。 胡萝卜、青椒切丝，绿豆芽焯水。

澳洲牛板腱一般怎么做好吃

1、食材：板件牛排130克，黄油1盒，黑胡椒酱1，西红柿1个。将速冻的新鲜原切板腱牛排放入冷水中，解冻至完全软化备用，放置室内自然解冻最佳。平底锅大火烧热，放入黄油融化，将牛排放入锅中。

2、做法：澳洲小牛腱提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室自动解冻，并用厨房用纸擦干。煎锅预热加入橄榄油，油温7成热时放入小牛腱，待一面煎至变色后，翻面继续煎。目的是为了锁住里面的肉汁。煎好的小牛腱放入铸铁锅里，加上红葡萄酒、生抽。

3、将牛板腱切成适中大小的块状，用清水漂洗一下，把血水浸泡出来。 锅中加入适量水，放入牛板腱，加入少许料酒，大火煮沸。煮沸后捞出牛板腱，用清水冲洗干净。 煮锅中继续加水，放入牛板腱、姜片、蒜瓣、葱段。大火煮沸后转小火，炖煮至牛板腱变得柔软熟透，一般需要炖煮2-3个小时左右。

4、腌制牛板腱。首先将牛板腱洗净并擦干，涂抹橄榄油、盐、黑胡椒，加入切碎的大蒜和迷迭香等香料，腌制1至2小时。然后用热锅凉油的方式煎至两面金黄，最后放入预热好的烤箱中以180摄氏度烤15至20分钟，直到熟透。松肉牛板腱。先去掉牛板腱两边的筋膜，用松肉锤或刀背放松肉质。

5、牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，眼肉牛排和战斧牛排。牛板腱虽然肉质鲜美，但是含有很多牛筋，如果不太喜欢或者咬不动的老人小孩等，不建议吃牛板腱做的牛排。

板腱牛排是哪个部位

1、板腱牛排是牛的肩胛部位，板腱牛排也被叫做牡蛎肉，它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Q弹。

2、板腱牛排是牛的后腿部位。牛的后腿部位包括了多种可以制作成牛排的部位，其中板腱牛排就是其中之一。板腱牛排具体指的是牛后腿部位的一种肌肉组织，其外观呈现出较为方正的形状。这块部位的运动量较大，因此肉质较为紧实，具有一定的嚼劲和弹性。由于其独特的质地和口感，板腱牛排深受一些食客的喜爱。

3、该部位是肩胛。板腱牛排是牛的肩胛部位，也被称为“T骨牛排”或“嫩肩牛排”。这个部位的肉质细嫩多汁，适合用来烤、煎或烧烤。由于板腱牛排的瘦肉和肥肉相间，所以烹饪时需要掌握好火候，以免过熟或者过生。在西餐厅中，板腱牛排通常被切成大块，搭配各种调味汁和配菜一起食用。

4、板腱是牛肩胛部位，俗称牡蛎肉，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。板腱最早被用作烧烤，近年来用板腱来做牛排的人越来越多，板腱瘦肉多、脂肪少、（受到健身人士的青睐）再加上厚度不错，煎制出来后，肉汁容易锁在肉里，使得柔嫩多汁、口感醇香。