开背鱼怎么做，蒸开背鱼的做法清蒸开背鱼怎么做

摘要： 本文目录一览：1、开背鱼的做法2、冷冻开背鱼怎么做好吃...

本文目录一览：

• 1、开背鱼的做法
• 2、冷冻开背鱼怎么做好吃
• 3、开背鱼怎么做好吃

开背鱼的做法

1、准备食材：开背鱼、大葱、生姜、红辣椒、蒸鱼豉鱼。将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。姜切出5，6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。将开背鱼铺在盘子底部。将葱丝、姜片放在鱼上。锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸10分钟左右。起锅后，将油锅烧热食用油。

2、食材：鱼一条、酱油半勺、蒸鱼豉油一大勺、食用油2勺、味精2克、盐4毫升、红辣椒两个、姜半个、葱一根。用盐和味精将鱼肉部分码匀，将葱段撒在鱼背部。锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸。起锅后，将油锅烧热，放上新的姜丝葱丝红辣椒丝。

3、准备用料。开背鱼500克、老抽适量、糖适量、料酒适量、生粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量。把开背鱼切块放在碗里备用。往切好的鱼中加入适量的老抽、糖、料酒、生粉，搅拌15分钟。将葱、姜、蒜、花椒、八角切碎备用。

4、开背鱼是一道非常受欢迎的家常菜品，它的制作方法简单，口味鲜美，而且营养丰富。在中国菜肴中，有许多不同的做法和风味，下面将介绍一种简单的做法。

5、准备食材：将鱼去鳃、去鳞，仔细清理鱼肚子后，沥干水分待用，从下图中可以看出，鲈鱼的背部还是相当厚的，所要最好开背（用刀从鱼的脊骨处切开背部）。取大葱一小段，切成葱丝或葱结，待会垫在盘子的底部。

6、对于开背鱼的烹饪，以下是一种家常做法： 配料准备：开背鱼一条，盐、鸡精、料酒、酱油、生抽、花椒、八角、姜末、蒜末、小香葱、豆鼓等。 处理鱼：将鱼买回来后用水浸泡并冲洗干净。加入盐、鸡精、料酒、酱油腌制二十分钟，使其入味。 蒸煮：将腌制好的开背鱼放入锅中蒸二十五分钟。

冷冻开背鱼怎么做好吃

步骤一：冷冻的开背鱼解冻后用清水冲洗干净，切成大块。步骤二：葱切段，姜切片，准备好剥皮的蒜瓣。步骤三；锅中放油烧热，下鱼块煎至两面变色后盛出。步骤四：锅中重新放油，下葱姜蒜辣椒段爆香后，加一勺豆瓣酱翻炒。

原料：鲈鱼、葱、香菜、姜片、料酒、盐、蒸鱼豉油、热油。做法步骤：将鱼备好待用。刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。鱼体两侧撒少许盐，放入盘中，放入葱段、姜片、料酒。腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟，关火焖3分钟。

- 步骤一：解冻后的开背鱼用清水冲洗干净，切成大块。- 步骤二：葱切段，姜切片，蒜剥皮备用。- 步骤三：锅中加油烧热，将鱼块煎至两面变色后盛出。- 步骤四：锅中重新加油，下葱姜蒜辣椒段爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒。

从鱼背中央切开，直至尾部，但不要切断。用盐和少许味精均匀涂抹在鱼肉上，包括鱼肚子。在盘底铺上姜片。将鱼放在盘中央，使鱼背朝上。在鱼背撒上葱丝。锅中水烧开后，将鱼放入大火蒸约5分钟。出锅调味：取出蒸好的鱼，去掉盘底的姜葱丝。

鱼解冻，然后开背。鱼身多拉几刀。鱼身抹盐，料酒。姜片放入鱼身，撒葱花。花椒过油，刷到鱼身上，腌制1小时。腌制时候切土豆成条。菜笋切片，爱吃可以多些。红椒切丝。腌制时间到了，放入烤箱，上下200度，烤30分钟，看鱼大小而定。

开背鱼怎么做好吃

用材：鱼一条、葱、姜、小辣椒，海鲜酱油、生抽、盐、鸡精少量、植物油2勺。将鱼清洗；姜部分切片，剩下切条。葱切条；小辣椒切条。将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后往下割开至鱼尾端。用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部。

准备食材：开背鱼、大葱、生姜、红辣椒、蒸鱼豉鱼。将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。姜切出5，6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。将开背鱼铺在盘子底部。将葱丝、姜片放在鱼上。锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸10分钟左右。起锅后，将油锅烧热食用油。

食材：鱼一条、酱油半勺、蒸鱼豉油一大勺、食用油2勺、味精2克、盐4毫升、红辣椒两个、姜半个、葱一根。用盐和味精将鱼肉部分码匀，将葱段撒在鱼背部。锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸。起锅后，将油锅烧热，放上新的姜丝葱丝红辣椒丝。

将鱼清洗干净，并用纸巾擦干水分。用刀在鱼身两侧各划几个斜线，这样有助于入味和烹饪时更加均匀。 在鱼的两侧均匀地撒上盐和料酒，然后将姜片和葱段放在鱼身两侧，这样可以去腥和增加香气。 取一个适合蒸鱼的盘或碟子，在底部铺上一层姜片和葱段，然后将鱼放在上面。