老母鸡汤怎么炖，老母鸡汤怎么炖不柴
摘要：
本文目录一览：1、清炖老母鸡汤的做法2、煲母鸡汤的方法... 本文目录一览：
- 1、清炖老母鸡汤的做法
- 2、煲母鸡汤的方法
- 3、老母鸡汤怎么炖
- 4、老母鸡汤怎么煲才会熟
清炖老母鸡汤的做法
1、清炖老母鸡汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，以下是简单的做法：材料：- 1只老母鸡，约重5-2公斤 - 适量的姜片 - 适量的葱段 - 适量的盐 - 适量的胡椒粉 - 适量的清水 步骤： 将老母鸡洗净，去掉内脏，切成适当大小的块状备用。
2、好喝又营养的清炖老母鸡汤的做法如下：工具/原料：老母鸡、姜片、盐、料酒、清水、锅、盘子、碗。准备老母鸡半只，洗干净。加料酒焯水。然后洗干净。加几片姜，与老母鸡一起放入电饭煲中添加适量的水，煲两小时。
3、主料：母鸡一只。辅料：葱6根、姜150克、蒜3-4瓣、料酒20克、食盐5克、枸杞子适量。将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。
4、调味处理：当汤品呈现诱人的金黄色时，加入适量的盐。此时需转至小火，继续炖煮十几分钟，让盐和食材的味道充分融合。 最后装盘：吃之前撒上泡好的枸杞，这样一锅鲜美滋补的老母鸡汤就完成了。成品特点 经过精心炖制的清炖老母鸡汤，色泽金黄诱人，散发出浓郁的鸡肉香气。
5、清炖老母鸡汤 主料 草鸡一只 清炖老母鸡汤的做法步骤 将老母鸡切成块 准备适量生姜和小葱 烧开水，放入鸡块直至变色（黄色），捞出鸡块，用冷水再次洗净 加入冷水，水量刚好没过鸡块即可。
6、炖老母鸡汤其实很简单，汤汁微黄很鲜美，鸡肉软烂脱骨，原汁原味。
煲母鸡汤的方法
灌一勺醋：如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
老母鸡现吃现宰杀，肚货和鸡肉全部清洗干净。鸡胃子和肠子都留下来，加入食盐搓洗干净，口感很好，扔了相当可惜。鸡肉放在砧板上剁成小块，备用。大葱清洗干净，系成葱结；生姜清洗干净，切成姜片。
把母鸡清洗干净之后宰成鸡肉块去掉鸡屁股用水清洗一遍。把枸杞，香菇放在水里面浸泡10分钟左右，生姜洗干净切片。锅中倒入适量的水，把母鸡块和姜片放进去之后用大火煮开大约三分钟捞出来清洗一遍。另外起锅烧油，等油热了之后把姜放进去，等姜片颜色变暗之后加入母鸡快翻炒出香味。
等到母鸡汤炖制至少2-3个小时后，便可以尝试一下汤的味道了。可以根据自己的口味加入适量的盐、胡椒粉、料酒等，调整汤的味道。还可以根据自己的喜好加入一些食材，比如红枣、枸杞、花菇、玉米等，让汤更加美味和营养。
煲汤前，应看一看母鸡骨质的坚硬程度，一般速成鸡的骨头是软的，老母鸡骨头非常坚硬。把鸡洗干净后剁成小块，把骨头剁开，让骨笋油都露出来。使用葱花、鲜姜、豆豉、陈皮、肉桂调料的量适中。最好用砂锅或铁锅，放素油、葱花、豆豉小炒，炒出香味后加水加作料，加水时要加宽一点汤。
老母鸡汤怎么炖
1、主料：老母鸡1只。辅料：葱段适量，料酒适量，食盐3小勺。把老母鸡洗净后剪去鸡爪尖。把老母鸡放入汤锅中。加入葱段和适量清水。加盖大火烧开。滴入适量料酒转小火炆炖。炖至约1个小时左右用筷子戳下，能戳动就表明鸡肉炖烂了。
2、炖老鸡：在锅加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、葱姜蒜、花椒大料，小块干辣椒洗净切好，红枣，枸杞洗净备用。把鸡肉焯水后捞出备用。铁锅烧热加入一小块鸡油，加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒，翻炒一会儿，加水。倒入适量生抽。放入切好的鸡肉，水开后，中小火炖3小时左右，期间加2-3次开水即可。
老母鸡汤怎么煲才会熟
1、炖老鸡：在锅加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
2、准备食材：2-3斤老母鸡、适量生姜、适量葱段、适量盐和胡椒粉。 先将老母鸡洗净，然后将其放入冷水中浸泡一段时间，可以去除血水和异味；或者将老母鸡焯水一次，将肉质煮熟后再进行下一步。 锅中放水，加入适量的姜片和葱段，将老母鸡整体放入锅中。
3、可以加入小半碗的黄豆进煲里面去，跟老鸡肉一同炖煮。这样炖煮，老鸡肉不但烂得快，炖煮出来的鸡汤还很鲜美。老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些，油黄的鸡好。
4、炖锅加盖，用中小火慢慢炖煮约5 - 2小时，直到鸡肉变得酥烂。 汤煮熟后，加入适量的盐进行调味，根据个人口味可以适量增加或减少。 最后，使用漏网将鸡块和配料捞出，将汤倒入碗中即可。这样一道家常炖老母鸡汤就做好了。这道汤味道鲜美，富有营养。
