如何做虾滑，如何做虾滑好吃又简单窍门

摘要： 本文目录一览：1、活虾如何做虾滑2、虾滑如何做更劲道好吃...

本文目录一览：

• 1、活虾如何做虾滑
• 2、虾滑如何做更劲道好吃
• 3、虾滑的做法
• 4、手工虾滑如何制作得又嫩又滑
• 5、自制虾滑的做法大全
• 6、怎么做虾滑

活虾如何做虾滑

虾去头去壳，抽去虾线，留下虾仁，洗净后控一下水份。把虾仁放到搅拌器中搅打成虾泥；若没有搅拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成虾泥，细腻一点会更好吃。打鸡蛋，蛋清蛋白分开，蛋清待用。虾泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和盐，还可再放点食用油搅拌一会。

用料：活虾，淀粉，盐，香菜，紫菜，姜片，蒜片，白胡椒粉，虾米。20只虾掐头去壳，挑虾线，拿出15只放在料理机里打成酱，然后把剩下的5只用到切碎，再加4勺淀粉，顺着一个方向疯狂搅拌20分钟，再把用刀切碎的虾肉放进去，加一勺盐，搅拌均匀，备用。

首先准备适量的活虾，将虾皮剥掉，然后将虾仁加入搅碎机中，再加入适量的水搅拌成虾肉颗粒，或者用刀将虾仁剁碎后加水搅拌成米粒状加入水中后能持续的留窝续窝。将搅拌好的虾肉加入盆中，然后倒入几滴蜂蜜，搅拌后醒饵，能有增加饵料甜味的效果，最后湿手打揉成虾肉团即可使用。

准备材料：新鲜的虾仁是制作虾滑的关键。选择新鲜活虾，去壳去头去肠线，留下干净的虾仁。此外，还需要准备一些调味料，如盐、白胡椒粉、料酒、生抽（酱油）、蛋白、淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）等。清洗虾仁：将虾仁放入冷水中浸泡片刻，然后彻底冲洗干净，去除残留的杂质和异味。

虾滑如何做更劲道好吃

取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。虾泥中分别加入少许淀粉。加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。将虾泥搅拌上劲备用。取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。

食材：竹节虾 500g、鸡蛋 2个、油 20g、盐 3/4小勺、料酒 1小勺、淀粉 30g。将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水份。将虾放入搅拌器中搅打成虾泥，没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥。蛋清蛋白分开，蛋清待用。

要让虾滑更有劲道，最关键的是选用新鲜的虾肉，并在制作过程中充分搅拌和摔打，以增加虾肉的黏性。首先，在选择原料方面，新鲜度是影响虾滑劲道程度的重要因素。新鲜的虾肉含有较高的蛋白质和水分，这使得虾肉本身就具有一定的黏性。因此，在购买虾肉时，应选择肉质饱满、色泽鲜艳、无异味的虾。

手打虾泥：将腌好的虾肉放入案板上，用刀背反复拍打，直到虾肉变成粘稠的泥状。这个过程可以增强虾肉的弹性，使其更加劲道。搅拌上劲：将拍打好的虾泥放回碗中，加入适量的淀粉（可以是玉米淀粉或者土豆淀粉），用筷子顺一个方向搅拌，直到虾泥变得粘稠并且有光泽。

虾滑的做法

1、虾泥中加入蛋清、玉米淀粉和盐，拌匀。虾滑抹平在盘子里，放冰箱冷藏1个小时。用手挤成圆球状，放入蒸汽料理机蒸锅上。料理机注入清水，开启1380W，设置10分钟，结束后取出虾滑装盘。

2、虾滑的家常做法如下：用料：鲜虾300克、蛋清半个、姜少量、白胡椒粉少量、盐1/2小勺、娃娃菜一颗、内酯豆腐半块。步骤：准备好所需食材，鲜虾提前洗净剥壳，去虾肠。内酯豆腐切成小块。娃娃菜一片一片掰开，洗净。虾肉切成小块。将切好的虾肉放入料理机中，放入少量姜末去腥。

3、做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。切点葱花和葱姜末，里面加点开水。把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。

4、准备大虾，处理干净，虾仁装一起，虾头也留下备用。再把虾仁放入料理机，加上一勺料酒、搅散盛出。再加上适量盐和胡椒粉，打上一枚母鸡蛋，再来一勺玉米淀粉，顺时针搅拌上劲。然后起锅烧油，油热放入葱姜爆香，再倒入虾头，炒出红油。

5、青虾去壳挑出虾线清洗干净，鸡蛋打出保留蛋清，西兰花洗净切块摆盘底备用。洗净的虾肉剁碎成泥放入碗中，再加入蛋清、玉米淀粉搅拌均匀。将虾肉挤成圆球状放在摆好西兰花的盘上。将盘子放入锅内离水蒸熟，一份美味的清蒸虾滑就做好了，较后可根据个人口味淋上酱油、醋等调味品。

6、虾滑的做法如下：用料：虾500克、鸡蛋清1-2个、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉1勺。步骤：首先准备虾500克。冷冻的需要给它化冻。然后处理干净，去头剥皮。开背去掉虾线。把虾剁成虾泥，喜欢颗粒感的就别剁太细。加1到2个蛋清。然后再加白胡椒粉，盐，鸡精。

手工虾滑如何制作得又嫩又滑

虾滑是用虾仁打碎后，加入些许淀粉，蛋清搅碎、摔打制成的，在家自己制作手工虾滑的时候，要想让做出来的虾滑又嫩又滑，就要注意一些方法窍门：手工虾滑的制作要注意选择新鲜的大虾，食材新鲜做出来的虾滑才美味。虾子的处理主要是去除虾线和虾头，可能比较麻烦，但一定要处理干净。

加些蛋清。 在制作虾滑的时候加上半个蛋清不仅可以增加虾滑的黏性，也能够让虾滑做出来更有弹性，注意蛋清不宜太多，以免影响虾滑的弹性。 顺着一个方向搅。 在做虾滑的时候一定要向一个方向搅拌，这样搅拌虾滑会更有弹性。 搅的时间要长。 在搅打虾泥的时候时间越久越有弹性。

手工虾滑如何制作得又嫩又滑 虾滑是将虾仁打碎，加入适量淀粉和蛋清搅拌制成的。在家中自制时，要确保虾新鲜，这样才能做出美味的虾滑。虾的处理主要包括去除虾线和虾头，这虽然有些麻烦，但务必干净彻底。制作时，推荐使用刀背剁碎，而非料理机，以保留虾泥的颗粒感。剁至虾肉粘稠即可。

准备大虾500克，蛋清2个，淀粉50克，盐10克，胡椒粉20克。买新鲜的大虾。回来用清水洗干净，剥虾壳，去虾线。再用清水清洗一遍。确保虾肉干净。用刀把虾仁切成小丁，越小越好，切完后，再用刀剁成虾泥。虾泥要剁很细很细，剁完后，放入圆碗中，加入少量食盐，不断搅拌。

将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水分 将虾放入搅拌器中搅打成虾泥 将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入 用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。

自制虾滑的做法大全

食材：鲜虾500g、盐若干、鸡蛋一个、淀粉若干、胡椒粉若干、鸡精若干。准备食材，鲜虾，盐，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，鸡精。虾洗干净，去虾线，去壳。蛋清分离，蛋清放碗里备用。把去壳，去虾线的虾，切成泥。然后混入淀粉，蛋清，盐，胡椒粉，鸡精等搅拌均匀。

大虾去头，剥去外壳，取出泥肠，把虾肉用刀背压成虾泥。再剁剁碎，放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉。用打蛋器按一个方向搅拌上劲至细腻，水煮开关小火，取适量虾滑放入水中，在汤里加点盐、料酒、鸡粉调味。还可以配点菜心，捞起即可。

准备大虾，处理干净，虾仁装一起，虾头也留下备用。再把虾仁放入料理机，加上一勺料酒、搅散盛出。再加上适量盐和胡椒粉，打上一枚母鸡蛋，再来一勺玉米淀粉，顺时针搅拌上劲。然后起锅烧油，油热放入葱姜爆香，再倒入虾头，炒出红油。

虾滑的家常做法如下：用料：鲜虾300克、蛋清半个、姜少量、白胡椒粉少量、盐1/2小勺、娃娃菜一颗、内酯豆腐半块。步骤：准备好所需食材，鲜虾提前洗净剥壳，去虾肠。内酯豆腐切成小块。娃娃菜一片一片掰开，洗净。虾肉切成小块。将切好的虾肉放入料理机中，放入少量姜末去腥。

怎么做虾滑

1、虾泥中倒入一小勺淀粉。顺着一个方向搅拌均匀，虾滑就做好了。锅中倒入小半锅水。1煮沸后下娃娃菜。1煮到软烂即可。1开中小火开始往锅里下虾滑，可以用一个不锈钢小勺子团个球，在锅边敲一敲就下去了。

2、做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出。虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。切点葱花和葱姜末，里面加点开水。把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。

3、虾去头去壳，抽去虾线，留下虾仁，洗净后控一下水份。把虾仁放到搅拌器中搅打成虾泥。若没有搅拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成虾泥，细腻一点会更好吃。打鸡蛋，蛋清蛋白分开，蛋清待用。虾泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和盐。

4、鸡精若干。准备食材，鲜虾，盐，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，鸡精。虾洗干净，去虾线，去壳。蛋清分离，蛋清放碗里备用。把去壳，去虾线的虾，切成泥。然后混入淀粉，蛋清，盐，胡椒粉，鸡精等搅拌均匀。将搅拌好的放入盘中，一份可口的虾滑就完成了，我们可以做火锅，煮丸子等。

5、虾滑怎样做到又嫩又滑 食材 虾 365克 黄酒 25克 姜 8克 葱 15克 色拉油 19克 盐 9克 淀粉 36克 胡萝卜 45克 方法/步骤 鲜虾洗净去头。姜、葱、料酒烧开冷却。