水饴是什么东西，水饴是什么东西呀?

摘要： 今天给各位分享水饴是什么东西的知识，其中也会对水饴是什么东西呀?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、水饴和枧水是同一个东西吗...

今天给各位分享水饴是什么东西的知识，其中也会对水饴是什么东西呀?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、水饴和枧水是同一个东西吗
• 2、水饴和糖稀是一种东西么?
• 3、软糖是什么做的?

水饴和枧水是同一个东西吗

不一样。水饴的主要成分是树薯粉、水，由树薯粉加热水发酵而成，是源自日本的一种糖浆，颜色为透明色，而枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，所以两种物品并不是指同一个东西，是不一样的，枧水是食品工艺中的材料。

水饴并非枧水，它们是两种不同的物质。水饴是一种来自日本的透明糖浆，主要由发芽小麦的淀粉制成。 枧水，也称作碱水或食用枧水，是一种食品添加剂，通常用于食品加工中，特别是在广式糕点的制作中扮演着传统角色。 两者在性质和用途上存在明显差异，因此水饴和枧水不是同一种东西。

尽管水饴和枧水在名称上相似，但它们并不是同一种物质。水饴是一种糖浆，而枧水是一种添加剂，两者的用途和性质不同。

配制而成的碱性混合物。它是广式糕点常见的传统辅料，在以前，人们是用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为16，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。而如今，使用的枧水已不是草木灰，是用各种成分配合制作的，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。

水饴和糖稀是一种东西么?

1、都不是。糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。

2、玉米秸秆饴糖饴糖，也称水饴或糖稀，可代替白糖生产糖果、糕点及果酱等食品。饴搪有较高医疗价值，为良好的缓和性滋补强壮剂，具有温补脾胃、润肺止咳功效。玉米秸秆含有12％一15％左右的糖分，是加工饴糖的好原料，有来源广、产量大、易集中，方法简便、实用性强、原料易得、成本较低等特点。

3、糖稀也就是饴糖，是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。糖稀主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口。糖稀广泛用于糖果、糕点制品，以及其它工业。可以用红糖、白糖、红薯等制成糖稀，糖稀可以称作“饴糖”，糖稀为浅黄色粘稠透明液体。

4、把饴糖隔水加热了。饴糖是不可能完全化为糖水的。扩展知识：糖稀，亦称“饴糖”。是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。

软糖是什么做的?

软糖是什么做的 一般软糖都是采用鱼胶粉或者明胶来制作的。软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。

软糖是用明胶制作而成的。明胶的主要成分是蛋白质，由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原降解而成，现在的很多食品加工都会用到明胶。明胶是一种大分子蛋白，属于食品添加剂，目前明胶根据原料分为皮胶和骨胶，皮胶就是用动物皮制成的，骨胶则是以猪、牛、羊等骨制成。

软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。下面对不同种软糖进行简单地介绍：淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体。淀粉软糖的性质粘糯，透明度差，含水量在7~18%之间，多制成水果味型或清凉味型的。琼脂软糖是以琼脂作为胶体。这类软糖的透明度好，具有良好的弹性。

制作湿糖（也被称为软糖）是一项相对复杂的烹饪过程。

软糖是以明胶、糖浆等原料为主，经多个工序操作制作而成。明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。

制作软糖的糖可以是蔗糖、红糖、白糖、蜂蜜或明胶等。蔗糖是最常用的糖，可以使面团变软，增加烘焙食品的甜度，但并非所有的蔗糖都是纯素的。红糖是由精制糖晶体中加入糖蜜制成的，可以用于烘焙食品和饮料调味。白糖和蜂蜜同样可以用于制作软糖，它们具有不同的特点和用途。