包浆豆腐怎么做，包浆豆腐怎么做好吃视频

金生 06-23 121

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摘要： 本篇文章给大家谈谈包浆豆腐怎么做，以及包浆豆腐怎么做好吃视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、想学爆浆豆腐2、...

本篇文章给大家谈谈包浆豆腐怎么做，以及包浆豆腐怎么做好吃视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、想学爆浆豆腐
2、谁知道包浆豆腐怎么做
3、包浆豆腐怎么制作?
4、包浆豆腐怎么做?

想学爆浆豆腐

选择合适的豆腐：制作包浆豆腐应选择质地较硬的老豆腐，因为老豆腐在炸制过程中不易破碎，能够保持完整的形状，同时也能够吸收更多的调味料。豆腐的处理：将豆腐切成均匀的小块或片，然后用厨房纸巾轻轻按压豆腐，吸去表面的水分。

大理古城。云南省，简称云或滇，中国23个省之一，位于西南地区，省会昆明。大理古城传承了很多美食文化，其中就包括包浆豆腐，那里的人们将这门手艺传承至今，每家每户都会制作，也会很热心的教外来的旅客们制作包浆豆腐。

豆腐花、豆腐制作工艺流程：选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。

云南省红河州建水县的包浆豆腐最有名了，肯定有教的，你去那里找找吧。简略说，包浆豆腐要在正常程序的制作过程后经过捂的工序，也就相当于快速发酵。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布（以前自己纺的那种）包裹严实放在通风地带，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则盖上沙网。

谁知道包浆豆腐怎么做

准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金黄色。

锅内放很多有油，冷油放入包浆豆腐，慢慢起大火炸到表面金黄转小火。铺一层厨房纸，包浆豆腐滤油。

第一步、豆腐切成小块备用。第二步、50g面粉，50g淀粉，5g泡打粉，2颗鸡蛋，小半碗水，一起一股脑放到一个碗里，用筷子搅拌，调成糊状，一直调到无颗粒感为止。第三步、准备锅，油温八成，把切好的豆腐裹上面糊，放到锅中，小火慢炸3分钟，炸至豆腐浮起，两面微微金黄捞出。

胆水豆腐一块苏打粉，芹菜，香菜，小葱，折耳根少许盐，孜然粉，辣椒面，味精适量包浆豆腐的做法步骤1 豆腐切一厘米左右厚度，（不要太大太宽不容易成型），放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。步骤2 小葱，芹菜，香菜，折耳根（不要叶子）切末备用。

包浆豆腐怎么制作?

1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金黄色。

2、包浆豆腐洗干净，将块状分开来待用。锅内放很多有油，冷油放入包浆豆腐，慢慢起大火炸到表面金黄转小火。铺一层厨房纸，包浆豆腐滤油。

3、准备一小碗水，加入小苏打和食盐融化备用。将豆腐切小块放入容器中，将水淹过豆腐。倒入装了小苏打和盐的水，摇晃混合后放冰箱冷藏浸泡6-8小时。起热油锅，把表面没有水的豆腐块炸至金黄。撒上辣椒面、葱花、折耳根、香菜、孜然。装盘，开吃。

4、包浆豆腐是由石膏豆腐制作而成的，把新鲜豆腐用清水和小苏打浸泡6-8小时后清洗干净并晾干水分便可以得到包浆豆腐了。为了避免粘连，一般需要将新鲜豆腐重新压一下，并切片排好再浸泡。包浆豆腐是我国西南地区的特色小区，所谓包浆，即是豆腐的外层烤熟之后，内层依然是浆液。

5、准备好碳和碳炉，现在很多有电烤炉，我个人不太建议用电的，因为对于建水臭豆腐在炭火的烤制下味道才会更美味。有人会问烤时，用不用在铁网上刷油啊，在云南的大街小巷上街边的烤包浆豆腐都是不刷油的，因为只有自然烘干的豆腐才会更香。