拽面的面怎么和,拽面的面怎么和不容易断
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本篇文章给大家谈谈拽面的面怎么和，以及拽面的面怎么和不容易断对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、手拽面怎么做2、... 本篇文章给大家谈谈拽面的面怎么和，以及拽面的面怎么和不容易断对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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手拽面怎么做
和面很关键，面和的好坏，直接影响到最后的效果，先用温水将盐化开，用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团。然后就是揣面，将手攥成拳头去温盐水中沾一下，用均匀的力量揣向面团，一下一下。面团折一个边再揣一下一下。用一样的力量继续着同样的事情。
取面粉500g放入盆里，先加少量水后用筷子顺同一方向搅拌，根据面粉抱团的情况继续添加适量的水，搅拌，然后用手不停地按揉，直至盆光面光手光时就可以了，面不要和太硬方便饧面，盖上盖子静置待用。先准备少量的姜末和蒜末放入鸡蛋碗中，加少许盐搅拌，直至均匀少泡。
手工面条的做法步骤：盆里放白面粉，根据使用量自行增减。碗里放水，加半勺盐溶解，天冷可加稍温点的水溶解。一手倒水，一手和面，一点点的加水，让面团和到不硬不软光滑为止。把面团盖住放半小时，让面醒发。天冷时可把面团提前两小时和好，醒发时间越长越好，这时可以先准备上烧水。
和面：凉水和面，冬天用温水，先在水中放适量盐，把水倒入面盆中，边倒边用手或筷子搅拌，待面块大致成形后，用手沾盐水在面上反复捣。面要软，硬了易拽断，面和好后放在盆中醒约30分钟，然后打卤。
新疆拉条子，又称拉面片或者手拽面，是新疆维吾尔族的传统面食之一，以其劲道爽滑、形态多样而受到人们的喜爱。制作新疆拉条子需要一定的技巧和耐心，以下是详细的制作步骤：准备原料：中筋面粉：500克 温水：约200毫升（根据面粉吸水性调整）盐：适量 和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。
武安拽面做法是什么
和面：凉水和面，冬天用温水，先在水中放适量盐，把水倒入面盆中，边倒边用手或筷子搅拌，待面块大致成形后，用手沾盐水在面上反复捣。面要软，硬了易拽断，面和好后放在盆中醒约30分钟，然后打卤。
打卤。葱切丁蒜切片用酱油腌上备用。面团放在一边醒的工夫可以打个卤子，将白菜切丝备用，油烧热快速将葱蒜倒入，赶紧倒入白菜翻炒，放入盐、水煮一会。白菜软了加入鸡精即可出锅。将面条捞出浇上卤子就大功告成了。拽面，是河北省邯郸市武安独具地方风味的面食小吃。
首先要把面和好，放到盆里让面行行。 等一段时间后就可以把面拿出来，放到按板上。 在按板上放点淀面，抹开。在把面放到淀面上。用干仗把面干开，在用刀把面割开。然后把割开的面拽开，在拽开面时候的慢慢拽。拽开以后就可以下锅了 。
取一个剂子，用手掌压扁，然后抓住两端，用力摔打案板，使面剂拉长并变得宽扁。将拽好的面条放入沸水中煮至浮起，捞出后过冷水，使其更加爽滑。组合：将煮好的面条放入碗中，倒入热汤。根据个人喜好加入调料。撒上葱花、香菜和花生米或芝麻。一碗美味的武安拽面就完成了。
煮面：锅中加水烧开，放入拽好的面条，用筷子轻轻搅动，防止粘连。面条煮至浮起且透明即可捞出，过一下冷水，然后沥干。炒制：锅中加油烧热，先炒肉再炒蔬菜，加入适量的调味料调味。混合：将煮好的面条倒入锅中，与炒好的食材一起翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道。
拽面：把抻好的面放在面板上，用面杖擀成长方形片儿，用刀切成一厘米左右的条状，两手抓住两头儿，拽到适宜程度为止。 空心面：在较细的擀面杖上涂些食油，把擀匀的面片缠在上面，在面卷外边涂一些食用油，然后将擀面杖抽出后，仍按拉制勾面的方法反复抻拽，即成空心面。
陕西扯面的做法
1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用15kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时，然后把面团搓成长条，切成一个个小坨坨，抹上油，放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。发酵好后，面坨坨应该是很有弹性不会轻易扯断的，显然我没有发酵好，但是也不影响味道啦。
3、陕西 扯面的做法 面粉，加少许盐（半小勺），加水，和面至面团光滑。醒发一小时。拿出醒发好的面，擀成大约一厘米厚度的薄片 切成条状 用手搓成圆柱形 盆低刷油，摆面条，每条面上都要刷油，不要离的太近，醒发过程中容易粘连。
4、油泼扯面的家常做法如下：用料：面粉400克，盐适量，香葱3根，辣椒面少许，米醋两汤勺，生抽5汤勺，花生油适量，蒜一头，油菜适量。准备好400克面粉，4克盐，一点点加水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖，饧一个小时。把饧好的面，搓成长条，平分成12份。
