蚂蚁上树怎么做（蚂蚁上树怎么做好吃家常做法* ）
摘要：
本文目录一览：1、蚂蚁上树家常菜做法有哪些?2、... 本文目录一览：
蚂蚁上树家常菜做法有哪些?
1、蚂蚁上树的做法 粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度。蒜米切碎，葱花切碎。猪肉剁成肉末。热锅冷油，放入适量的油，放肉末翻炒。肉末炒到变色起锅盛出。锅里放入适量的油，下蒜米爆出香味。加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。锅里加入适量的水。
2、蚂蚁上树家常菜做法如下：原料：粉丝100g、肉末50g、鸡精15g、白糖15g、姜蒜15g、泡椒15g、生抽15g、盐15g。油热炒配料锅中加入适量的油，油热后放入几颗花椒和适量的肉末，肉末炒香后加入准备好的姜蒜泡椒末。加入粉丝再加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后加入泡好的粉丝，开中小火翻炒30秒。
3、- **煮粉丝：** 将泡软的粉丝放入锅中，翻炒均匀，让粉丝吸收汤汁。- **出锅：** 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。通过以上步骤，您就可以在家中重现桃源深处有人家的蚂蚁上树。这道菜色香味俱全，粉丝吸收了肉末和酸菜的味道，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
4、首先准备两把龙口粉丝肉末，大约150g左右，还有四川郫县豆瓣酱，小葱一根，青红辣椒一小段，生姜，大蒜。然后我们再准备一碗汁，在碗中放入两勺生抽，一勺料酒，老抽半勺，放上一点糖和白胡椒。这个时候我们就要开始制作了，我们用温水把粉丝泡个20分钟左右，在沥干水分。
5、用筷子拔散，加适量酱油调个色，然后翻炒均匀。转大火收汁，撒上青椒末或小葱末翻匀起锅即可。葱姜蒜末，豆瓣酱、辣椒粉等调料及鲜汤。先将红薯粉条放在70摄氏度的热水中浸泡至软，指甲可轻松掐动即可，捞出用冷水冲凉，这一步是成菜的关键，太软则炒出的菜品失去筋道。
6、汤匙、水适量、油适量。步骤：粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。将五花肉剁碎备用。热锅下油，放入姜葱蒜爆香，下猪肉煸炒出香味。下郫县豆瓣炒出红油，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。加水，中火煮开。加入粉丝焖煮。转小火煮至汤汁快干时，大火快速收汁即可。成品。
四川特色菜“蚂蚁上树”,正宗的做法是怎样的?
四川郫县豆瓣酱 少许 葱姜蒜，盐，香葱 少许 老丁的私房菜－蚂蚁上树的做法 龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。
先将红薯粉条放在70摄氏度的热水中浸泡至软，指甲可轻松掐动即可，捞出用冷水冲凉，这一步是成菜的关键，太软则炒出的菜品失去筋道。
正宗的蚂蚁上树制作时粉丝必需提前泡软，炒时要先先爆香豆等调味料后炒肉末，然后在下入粉丝来炒，然后用高汤来焖煮即可，但要特别注意稍微留点汁盛入碗中，因为粉丝是很容易吸收汁水，避免太干。
首先用温水将红薯粉提前泡软，泡软后用剪刀分成两段。将猪肉剁成猪肉糜。把葱、姜、蒜头和小米椒切小粒备用，杏鲍菇也切粒。锅里倒入适量的油，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入葱姜蒜粒爆香，再倒入杏鲍菇粒，翻炒至软即可。
蚂蚁上树的经典做法?
做蚂蚁上树需要准备的材料 肉末（70g）粉丝（100g）豆瓣酱（20g）葱末（10g）蒜末（15g）姜片（2g）把粉丝放入碗中，倒入热水浸泡10分钟左右，直到粉丝泡软为止。粉丝泡软后捞出，沥干水分备用。起锅烧油，油热后下入姜片和蒜末以及二分之一的葱末并煸炒出香味。
①【粉条浸泡】：取适量的红薯粉，然后放入到清水中浸泡，把红薯粉泡软，泡出来的红薯粉截断没有白点就可以，然后捞起沥水备用。②【备料】：蒜头、生姜各20g然后剁碎备用；新鲜的猪里脊肉清洗干净，先顺着纹路切成丝，再改刀剁成肉末备用；芽菜清洗一遍然后切碎备用；香葱切碎备用；小米辣切圈备用。
做法：肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会 粉丝放入开水中泡软至发白膨胀，捞出沥干水分 锅中倒入油烧热，放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻，香味出来后放入肉馅拨散，然后放入香菇粒炒软。加入酱油、香油、白砂糖、高汤等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。
蚂蚁上树的做法 粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度。蒜米切碎，葱花切碎。猪肉剁成肉末。热锅冷油，放入适量的油，放肉末翻炒。肉末炒到变色起锅盛出。锅里放入适量的油，下蒜米爆出香味。加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。锅里加入适量的水。
