牛上脑怎么做好吃,牛上脑怎么做好吃又烂

摘要： 本文目录一览：1、牛上脑肉适合怎么做好吃2、土豆炖牛上脑的家常做法?...

本文目录一览：

• 1、牛上脑肉适合怎么做好吃
• 2、土豆炖牛上脑的家常做法?
• 3、清炖牛上脑肉如何做?
• 4、牛上脑做法

牛上脑肉适合怎么做好吃

1、煎牛上脑肉：将牛上脑肉切薄片，平底锅加少量油，煎至两面金黄，撒调味料。 烤牛上脑肉：牛上脑肉切薄片，腌制后烤箱200度烤10-15分钟，撒调味料。 炖牛上脑肉：牛上脑肉切块，煎至两面金黄，加蔬菜和调味料，小火炖1-2小时。

2、先把牛上脑肉焯水，然后捞出备用。起油锅，开始准备放入配料，大火翻炒出香味。然后把牛上脑肉也放进去翻炒，加水。然后把大火开开，炖40分钟，如图所示。然后把所有的材料放入，和炖牛肉料包也放入。然后开始转小火炖30分钟。接下来加适量的盐，炖至牛肉熟烂，盖上盖子。

3、牛上脑肉适合怎么做好吃，具体如下所示：用厨房纸轻轻吸干牛排表面的水分。将平底锅加热至中高温度，融化黄油，转转平底锅，让油流动的更加均匀，放牛排，数八下，迅速翻面。另一面也数八下，翻面，关火。

4、牛上脑肉可以做成牛排，下面是具体做法：准备材料：牛上脑肉1块，黑胡椒适量，盐适量，橄榄油适量 准备好所有食材，将牛上脑肉放在盘中备用。将橄榄油均匀涂抹在牛上脑肉表面，取一点点盐撒上，再撒上黑胡椒。翻过来另一面同样将橄榄油均匀涂抹，取一点点盐撒上，再撒上黑胡椒。

5、步骤：提前解冻牛上脑，泡在凉水里化冻十几分钟就可以切了。切厚片，准备焯血水。冷水下锅，放葱姜，水开后，撇掉沫子，捞出备用。土豆切块，泡在水里防止氧化，备用。胡萝卜切厚片或者切墩，备用。热锅凉油，放葱姜蒜，大料，冰糖块，炒糖色。

土豆炖牛上脑的家常做法?

提前解冻牛上脑，泡在凉水里化冻十几分钟就可以切了。切厚片，准备焯血水。冷水下锅，放葱姜，水开后，撇掉沫子，捞出备用。土豆切块，泡在水里防止氧化，备用。胡萝卜切厚片或者切墩，备用。热锅凉油，放葱姜蒜，大料，冰糖块，炒糖色。

提前将牛上脑肉解冻，放入凉水中浸泡十几分钟至解冻，然后切成厚片，准备焯水去血水。将切好的牛上脑肉冷水下锅，加入葱姜，待水开后撇去浮沫，捞出备用。土豆削去表皮，切块后放入水中浸泡，防止氧化变黑，备用。胡萝卜去皮，切成厚片或者墩，备用。

首先，准备新鲜的牛上脑肉350克，将其清洗干净，并用厨房纸巾吸干表面水分，然后切块备用。接下来，将2斤土豆削皮后切成块状，半根胡萝卜也切成滚刀片备用。在锅中加入牛肉和适量的水，加入6片香叶和15克料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

姜片、料酒煮沸，捞出控干备用；锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁；加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

食材列表：牛肉：牛上脑（这次买的牛上脑比较容易炖烂，适合孩子吃）配菜：土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱、葱、姜、蒜调料：花生油、料酒、陈醋、老抽、盐食材准备过程将牛肉切成2厘米左右的小块，切成小片也可以，感觉这样更有嚼劲，吃起来跟有感觉。

加入土豆和老抽，再加入适量的水，我这次加水加得多了一些，大火，打开锅盖煮。把水差不多煮得比较干以后，就可以起锅了，看自己口味搭配上香菜。香菜加得太多，把下面的土豆烧牛肉都盖住了，看起来很多辣椒，其实一点都不辣，正宗的川菜味道，而且需要的调料也很少，非常适合家里自己做。

清炖牛上脑肉如何做?

1、先把牛上脑肉焯水，然后捞出备用。起油锅，开始准备放入配料，大火翻炒出香味。然后把牛上脑肉也放进去翻炒，加水。然后把大火开开，炖40分钟，如图所示。然后把所有的材料放入，和炖牛肉料包也放入。然后开始转小火炖30分钟。接下来加适量的盐，炖至牛肉熟烂，盖上盖子。

2、首先，准备新鲜的牛上脑肉350克，将其清洗干净，并用厨房纸巾吸干表面水分，然后切块备用。接下来，将2斤土豆削皮后切成块状，半根胡萝卜也切成滚刀片备用。在锅中加入牛肉和适量的水，加入6片香叶和15克料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

3、清炖牛上脑做法一 原料：牛上脑肉1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许，草果一颗，大葱3节，姜一块，盐3汤匙。准备：牛上脑肉洗净，切成2cm见方的小块。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、香叶和草果装入调料盒中或自制的纱布料包中。大葱洗净切三节。

4、炖着吃。牛上脑肉是牛肉中的上品，其肉质鲜嫩，用来清炖也是非常美味的。要做出好吃的清炖牛上脑，关键是将牛上脑冷水下锅，大火烧开后转小火慢慢炖，这样炖出的牛上脑又嫩又香。

5、首先，我们需要准备好牛上脑和猪肉。将牛上脑切成小块，用开水焯一下，去掉血水。然后将猪肉切成小块，放入热水中焯一下，去除血水和异味。接着，将焯好的牛上脑和猪肉放入炖盅中，加入适量的清水。炖盅中同时加入一些姜片、葱段、料酒、盐和糖，这些调料都是为了让菜品更加鲜美。

6、第一种就是比较家常的做法清炖牛上脑，要用到花椒，胡椒粉，盐以及鸡精等配料。然后把牛上脑肉切成小块，用开水焯一下再捞出之后用凉开水洗净上面的血沫，然后要把准备的原料切好，比如香菇需要洗净切厚片儿，葱的话需要切段，姜块拍扁。

牛上脑做法

煎牛上脑肉：将牛上脑肉切薄片，平底锅加少量油，煎至两面金黄，撒调味料。 烤牛上脑肉：牛上脑肉切薄片，腌制后烤箱200度烤10-15分钟，撒调味料。 炖牛上脑肉：牛上脑肉切块，煎至两面金黄，加蔬菜和调味料，小火炖1-2小时。

准备好所有食材，将牛上脑肉放在盘中备用。将橄榄油均匀涂抹在牛上脑肉表面，取一点点盐撒上，再撒上黑胡椒。翻过来另一面同样将橄榄油均匀涂抹，取一点点盐撒上，再撒上黑胡椒。锅热的时候放上牛上脑肉煎，煎的同时用夹子轻轻按压，确保牛肉更好的接触锅的表面。

好吃的牛上脑做法如下：材料准备：牛上脑280克、盐10克、香叶2片、花椒一把、麻椒一把、水1000毫升、牛油火锅底料100克、葱姜蒜适量、香菜一束、香葱两根、芝麻两勺、碗、盘子、锅。腌制牛肉片：白糖一勺，胡椒粉半勺，料酒、生抽各一勺，玉米淀粉三勺，蛋清一个，抓匀后封油。

牛上脑肉是锛堬纸镣癸紝鍑伙级一种烹饪时间较长的部位，如果不合理的做法，肉质可能会变得枯柴或者过于肥腻。

做法：将加拿大谷饲牛上脑牛肉切成5厘米见方的粒状。用盐、黑胡椒粉和蚝油盐渍20分钟。洋葱洗净切片，生姜切丝，水芹菜洗净汆水过凉后切成丁。锅中加入少量的油加热，放牛肉粒翻炒至表面变色后盛出。锅中再加入少量油烧热，炒香洋葱和姜丝，再放入水芹丁翻炒并调入生抽和白糖。

首先准备好牛上脑待用，具体如图。然后用厨房用纸把水分去除，见下图所示。接下来稍微在牛排表面滑浅浅的几刀，抹上盐和胡椒后下锅先煎下牛排琐汁，油热至流水状下牛排，煎至双面有焦面，每面1分钟，出锅冷却1-2分钟。接下来香菜切末，大蒜切末，橄榄油15ml左右配制好辅料。