炖牛腩怎么做（藩茄炖牛腩怎么做）

金生 07-22 169

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摘要： 本文目录一览：1、家庭炖牛腩的正确方法2、炖牛腩怎么做好吃...

本文目录一览：

1、家庭炖牛腩的正确方法
2、炖牛腩怎么做好吃
3、炖牛腩步骤
4、炖牛南怎么做
5、炖牛腩的做法怎样又烂又软
6、怎样炖牛腩才好吃?

家庭炖牛腩的正确方法

1、步骤一：准备材料牛腩，洋葱，胡萝卜，土豆，适量姜片。步骤二：处理牛腩，将牛腩切成块状，用清水冲洗干净。锅中加入足够的水，煮沸后焯水去腥。步骤三：热锅冷油，炒香姜片。加入洋葱、胡萝卜和土豆翻炒均匀。放入焯水后的牛腩块，加料酒和酱油翻炒均匀。加适量水，水量稍多，盖过牛腩块。小火慢炖1-2小时，直到酥烂。

2、生的牛肉先用冷水、酒浸泡至少五个小时，再将牛肉在开水里烫一下，祛除牛肉里的血糟和杂质！接着用烧开的热水小火慢炖牛腩两个小时半至三个小时左右。炖牛肉时，记住使用热水，不可以用冷水直接炖，否则会导致肉质营养的流失。

3、在炖牛腩的时候，最好水要一次性加足，如果水实在不够，就加开水或热水，注意不要中途加冷水，因为热肉一碰到冷水，就会使牛腩的表面收缩紧致，牛腩吃起来就会又硬由柴，就不好嚼了。

4、牛腩怎么炖才好吃可以参考以下方法：牛腩番茄汤把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。

炖牛腩怎么做好吃

牛腩怎么炖才好吃可以参考以下方法：牛腩番茄汤把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。

第高压锅炖萝卜牛腩材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。

牛腩切成小块，用热水焯一次，捞起用热水冲洗干净；西红柿、土豆、洋葱均切成小丁备用。另外准备一份切成大块的西红柿和土豆丁。起炒锅热油，加洋葱爆香，依次放入西红柿、土豆丁。翻炒到西红柿变碎后，放入牛腩，加番茄酱炒均匀后加入适量的热水。

前期处理在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。

炖牛腩步骤

准备食材：首先，要选用新鲜的牛腩，最好选择带有一定脂肪的部位，这样炖出来的牛腩口感更佳。此外，还需要准备一些常用的调料，如生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，以及适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐。处理牛腩：将牛腩切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

步骤一：准备材料牛腩，洋葱，胡萝卜，土豆，适量姜片。步骤二：处理牛腩，将牛腩切成块状，用清水冲洗干净。锅中加入足够的水，煮沸后焯水去腥。步骤三：热锅冷油，炒香姜片。加入洋葱、胡萝卜和土豆翻炒均匀。放入焯水后的牛腩块，加料酒和酱油翻炒均匀。加适量水，水量稍多，盖过牛腩块。小火慢炖1-2小时，直到酥烂。

牛腩煲的做法牛腩冷水入锅。加料酒跟一块姜焯水5分钟。取出牛腩清洗干净，应该要清洗两次。料头改刀，姜要切块。烧热油，先炸香生姜。再炸生姜然后洋葱。准备好香料。先入油锅炸香。加入牛腩翻炒。从锅边淋入适量白兰地。激出酒香。再加入适量生抽，蚝油，老抽翻炒。再加三倍左右滚水。

炖牛南怎么做

1、第高压锅炖萝卜牛腩材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。

2、牛腩怎么炖才好吃可以参考以下方法：牛腩番茄汤把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。

3、将切好的牛肉用热水焯一下，去掉血水。然后捞出备用。做锅，待水开了，将刚才焯好的牛肉倒入，同时加入一点点酱油，醋（以便牛腩烂）和冰糖，干辣椒和姜片。将牛腩炖烂以后，（大约是1个小时）再倒入刚才切好的腐竹丝，白萝卜和胡萝卜。

4、【番茄炖牛腩】材料：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、葱、番茄酱、桂皮、大料、姜做法：牛腩切成小块，用热水焯一次，捞起用热水冲洗干净；西红柿、土豆、洋葱均切成小丁备用。另外准备一份切成大块的西红柿和土豆丁。起炒锅热油，加洋葱爆香，依次放入西红柿、土豆丁。

5、提前处理。在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。水最好一次性加足。

6、萝卜炖牛腩的常见做法萝卜炖牛腩的方法一牛腩洗净，切成小块。牛腩加一勺料酒。锅热，葱、姜入锅炒香，放一汤匙豆瓣辣酱翻炒。将煮好的牛蒡倒入锅中翻炒。_待肉香后，煮点料酒使其腥，再放一汤匙生抽，两汤匙老抽，少许盐和糖。牛蒡炒色后，加水，不带肉。

炖牛腩的做法怎样又烂又软

1、加山楂片在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。

2、那么，如何处理以及炖牛腩才能软嫩那？【选对牛腩】：牛腩的选择很重要，要选那种肥瘦相间的，脂肪多一些的，这种比较容易炖烂而且比较入味。【拍打牛腩】：可以用刀背拍打牛腩，让牛肉的纤维变得松散，并且切牛腩的时候要顺着牛腩的纹理的反方向切。

3、新鲜的食材做法往往是最为简单的，如果牛腩足够新鲜，味道足够浓，牛腩只需要用清水浸泡的方法去掉血水就可以（不用焯水），新鲜的牛腩焯水会使牛肉味道变淡。

4、炖牛腩是一道美味且具有营养价值的传统菜品。然而，要想让炖出的牛腩既烂又软，却需要一些技巧和经验。以下是我个人的看法：首先，选材是关键。要选择有一定脂肪和纹理的牛腩部位，这样的肉质更加鲜嫩，口感更好。最好的牛腩应该是肥瘦相间、肉质鲜嫩、带有适量筋膜的。这样的牛腩炖出来口感更加鲜美，而且不会过于油腻。