金针菇能生吃吗，金针菇怎么做
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金针菇有两种,一种黄色,一种白色,有什么区别
黄金针菇和白金针菇的区别，主要在于外观、口感、营养价值、食用方法、安全性方面。 外观 黄金针菇的外形比较粗长，而且有分支，比较难煮熟。而白金针菇比较细长，而且没有分支，也比较容易煮熟。 口感 黄金针菇的口感相对比较好，味道鲜美，食用后可以促进食欲，改善食欲不振的情况。
黄金针菇和白金针菇的区别主要有有品种不同、颜色不同两个方面。黄色种菌盖黄色至浅黄色，菌盖较大，一般1至2厘米，菌柄褐色或深褐色且粗壮挺拔。这类品种子实体形成个数相对较少，但均匀整齐，产量高，抗逆性强。白色种俗称白色金针菇，其色泽纯白，很适合鲜食，营养价值高、价格也高。
Ad爱生活 2023-12-29 · 还没有任何签名哦 关注 我知道金针菇黄色和白色的区别：相同的是都是金针菇营养成分差不多，颜色不同，不同的是颜色不同。黄色种：菌盖黄色至浅黄色，这类品种子实体形成个数相对较少，但均匀整齐，产量高，抗逆性强。
金针菇生的吃了会中毒吗?烹饪多长时间就熟了?
1、金针菇，需要煮多长时间？新鲜金针菇一般煮六七分钟，煮到时候才能吃，不然可能会引起中毒。金针菇中含有少量秋水碱，秋水碱很怕热，加热后就可以将其破坏，在使用前可将金针菇在冷水中泡一两个小时，可让部分秋水碱溶解在水中。
2、到7分钟能煮熟，因为金针菇中含有少量的秋水碱，作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃，可能会引起中毒。但从正规超市买回的金针菇或金针菇罐头，其中的秋水碱都已被破坏，可以放心使用，一般稍煮一下即可捞起。
3、煮5到10分钟即熟。生的金针菇有可能造成中毒。金针菇中含秋水仙碱，人食用后易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。在食用30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
4、金针菇也是大家日常生活中比较常吃的一种菌类，尤其是大家在吃火锅的时候，会经常在火锅中加入金针菇，相比其他菌类金针菇是比较受欢迎的一种菌类。但是金针菇是不可以生吃的，一旦生吃就会导致人体中毒，把金针菇放入水中或汤中烹饪5~10分钟就熟了，这时才可以吃。
5、但若是冷水下金针菇，则需要适当多煮一会，因为加热水的过程也有一定的时间，还要让金针菇在煮沸的状态下维持3-5分钟才能充分将细菌等物质杀死，大概煮8分钟左右才行。注意金针菇不适宜长时间煮，否则营养物质会流失，口感鲜甜度也会降低。2 金针菇没熟会不会中毒 少量不会中毒。
金针菇能生吃吗?
金针菇不可以直接生吃，因为金针菇中含有秋水仙碱，直接生吃后容易中毒。同时，金针菇含有较多的细菌，直接生吃时不能确保菌类被完全杀灭，容易引起腹泻、腹痛等症状，所以，食用金针菇前应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使得秋水仙碱充分分解掉，这样吃起来更加的放心。
金针菇是一种无毒的真菌，是可以直接生吃的，不过一般情况下不建议生吃，因为生吃时不能确保金针菇中的细菌被完全杀灭，有很大的感染风险，容易引起腹泻、腹痛等症。而且金针菇有一股土腥味，如果生吃口感也不太好。
金针菇能生吃吗金针菇一般不可以生吃。金针菇里含有秋水仙碱，此类物质对人体有一定危害，直接生吃，不利于身体健康，同时，生金针菇刚采摘回来具有较多细菌，有些无法用清水清洗干净，建议煮熟了再食用比较好。
白金针菇是由白头金针菇和羊肚菌杂交而来的，它的菌盖和菌柄都呈白色，肉质菜质，口感清香，适合烹饪。从营养价值上来说，两种金针菇的营养成分基本相同，都含有丰富的纤维素、蛋白质、维生素和矿物质等。
金针菇食用之前需要烫，特别是做成凉菜的时候，是因为烫之后更方便清洗，而且一般不建议生吃，所以最起码需要烫一下才可以食用。这种烫金针菇的过程可以称之为焯水：锅中加水，烧开，将金针菇放入其中，用筷子或者漏勺反复搅拌，1分钟左右即可捞出。
第一，没有煮熟的金针菇是含有秋水仙碱的这种物质，一旦人体使用之后就会导致中毒，而金针菇中的这种秋水仙碱在高温的环境下就可以被破坏，所以只有煮熟的金针菇才可以吃。其次金针菇毕竟是一种菌类，还有许多的细菌，虽然是无毒，但人类在生吃金针菇时还会存在较大的风险，可能会引起感染。
