腌肉怎么腌（腌肉怎么腌好吃又简单 ）
摘要：
本文目录一览：1、腌腊肉的具体步骤有哪些2、怎样盐腌腊肉... 本文目录一览：
腌腊肉的具体步骤有哪些
1、第五步：五花肉晒一天后，取下来，准备一瓶五味酒，这五味酒是我们客家人秘制的调料，是用八角、桂皮、香叶、小茴、丁香磨成粉，加高浓度白酒浸泡几个月而成，每年我们都会提前泡一大瓶，做腊肉和过年焖肉时，都要用到，大家可以到药材店里去配五味粉，如果喜欢五香粉的味道 ，用五香粉代替也行。
2、步骤：首先需要将腊肉准备好。先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条。然后把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。再将猪肉用花椒、盐、高度白酒揉搓均匀。一定要确保猪肉全部涂抹上食盐以及白酒，确保入味。
3、干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。混合臆。
4、腌制猪肉 放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。 晾晒腊肉 用绳穿好猪肉，放入开水中烫2分钟，挂在太阳下晾晒，喷上白酒、白醋，晒3-4天，腊肉就做好了。
怎样盐腌腊肉
腊肉腌制时，每斤肉需用约25克食盐。 选用猪肉约3斤，准备生抽、食盐、白糖和白酒作为调料。 在猪肉上扎一个小孔，并穿上棉线以便悬挂。 将30克食盐均匀抹在肉上。 将腌制好的肉放置在阴凉处，晾至表面干燥，大约需要2到3小时。
静置：将揉搓过的肉块放入一个干净的容器中，盖上盖子或者用保鲜膜封好，放置在阴凉通风的地方静置腌制。腌制时间一般为7天左右，期间可以每天翻动一次肉块，让盐分更均匀地*。晾晒：腌制好的肉块取出，用清水冲洗掉表面的盐分，然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分。
皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。
家庭版烤肉超全腌肉配方,蘸料分享
1、家庭烤肉，超全腌肉配方 韩式五花肉 制作方法：准备白芝麻一勺、蒜末两勺、蜂蜜一勺、韩式辣酱两勺、芝麻油一勺、生抽一勺、抓匀腌制40分钟。 孜然牛肉 制作方法：准备蒜末一勺、洋葱丝、白糖一勺、生抽一勺、料酒一勺、食用油一勺、孜然粉一勺、抓匀放冰箱腌制半小时。
2、食材：肉500g，姜末8g，洋葱200g，白胡椒粉2g，盐3g，鸡蛋1个。方法/步骤：肉切小后加入调料。先将肉改成小块，放入盆中，再加入洋葱丁，姜末，盐，白胡椒粉，孜然粉。拌匀后加入鸡蛋，搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀。
3、家庭烤肉腌肉是一种非常受欢迎的烹饪方式，它不仅能增添肉类的风味，还能让肉质更加嫩滑多汁。以下是一些常见的家庭烤肉腌肉的做法：基础腌料准备：通常情况下，腌肉的基本调料包括盐、糖、酱油、料酒、蒜末、姜末、五香粉等。
