如何做酸菜，如何做酸菜炖大骨头
摘要：
本文目录一览：1、怎麽样做酸菜?2、怎样做东北酸菜... 本文目录一览：
- 1、怎麽样做酸菜?
- 2、怎样做东北酸菜
- 3、酸菜怎么做啊!怎么腌?
- 4、大白菜怎样腌制成酸菜
怎麽样做酸菜?
步骤1最开始我们准备一些淘米水，淘米水腌酸菜，腌出的酸菜更酸。所以我们清理一些大米，第一遍淘米水无须，因为第一遍淘米水含有其他沉渣。第二遍淘米水和第三遍淘米水存着预埋。步骤2淘米水要根据煮沸，那般才不会含有病原菌，否则的话会很容易变质。淘米水下锅烧开，接着放着致冷预埋。
【腌制酸菜的技巧】⑴温度不能过高 腌制酸菜的环境应该是比较阴凉的，温度不超过5℃，不容易滋生杂菌。如果温度过高，利于细菌的繁殖，酸菜就会发霉、生花。所以如果在南方，必须用密封的容器来腌制，不能被阳光直晒。腌好的酸菜放半年都不会坏。
酸菜做又酸又脆方法：食材准备：大白菜，粗盐，白酒，白醋。第一步：买来的酸菜将老叶老帮，黄叶，菜根，虫吃的叶子全部掰掉丢弃，然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开，我的缸比较小，所以我就将白菜改刀成了4瓣。
怎样做东北酸菜
自制东北腌白菜（东北酸菜），小白教程 小伙伴要的酸菜教程来了冬天来了酸菜腌起来简单几步酸爽可口的酸菜炖肉炒肉煮面都是绝绝子 之前腌的酸白菜包一顿馄饨就没了。这回多腌点，腌了12颗大白菜。 本来也就想腌点炖肉吃的。
东北炖酸菜的做法 酸菜洗干净，切丝（菜帮的地方刀片着切就行），切好放水洗一遍攥干即可。我家酸菜洗一遍酸度刚好。葱姜蒜花椒 油比平时多 加入酸菜略微翻炒 加入香油、十三香、盐、味极鲜、一点老抽调颜色 炒透 加开水、粉条炖即可。粉条没有白心差不多了。
东北酸菜的制作方法：准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。白菜先放在阳光下翻晒，如果担心晚上有露水，可以遮盖起来。晒个两三天，去去水分。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
东北炖酸菜。材料：东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙。做法：酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝。榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝。
正宗东北腌酸菜方法用料白菜盐步骤1大白菜，大太阳下面晒一两天2撕掉不干净烂掉的叶子3切掉根部4整整齐齐啦5准备一个大缸，如果没有缸，用这种塑料桶也可以，但要准备一个超级大的塑料。
酸菜怎么做啊!怎么腌?
酸菜做又酸又脆方法：食材准备：大白菜，粗盐，白酒，白醋。第一步：买来的酸菜将老叶老帮，黄叶，菜根，虫吃的叶子全部掰掉丢弃，然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开，我的缸比较小，所以我就将白菜改刀成了4瓣。
步骤1最开始我们准备一些淘米水，淘米水腌酸菜，腌出的酸菜更酸。所以我们清理一些大米，第一遍淘米水无须，因为第一遍淘米水含有其他沉渣。第二遍淘米水和第三遍淘米水存着预埋。步骤2淘米水要根据煮沸，那般才不会含有病原菌，否则的话会很容易变质。淘米水下锅烧开，接着放着致冷预埋。
芥菜5斤，淘米水适量，盐300克左右，纯净水。晒蔫的芥菜用水冲洗干净，一定要冲洗干净，这样做出来的酸菜也会很干净清爽。清洗后再次晒干水分，水分一定要晒干。准备一包粗盐。
当大白菜变得颜色金黄，酸味浓郁时，酸菜就腌好了，至少要腌够半个月才能食用。【腌制酸菜的技巧】⑴温度不能过高 腌制酸菜的环境应该是比较阴凉的，温度不超过5℃，不容易滋生杂菌。如果温度过高，利于细菌的繁殖，酸菜就会发霉、生花。所以如果在南方，必须用密封的容器来腌制，不能被阳光直晒。
大白菜洗净切去菜蒂，做的量大对半切开，量少可以分成片。因为白菜要想更好的腌制发酸，需要让接触面积增加，对半切开、切成四份都可以，量少就分成片；起锅加足量清水烧开，先放白菜梗部分焯水15秒，然后全放入焯水10秒至微软发绿捞出。
酸白菜 主料：白菜500克，萝卜100克，酸白菜辅料：白醋150克，白糖50克，精盐25克，姜25克，辣椒25克 制法：（1）小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。（2）将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起即成。
大白菜怎样腌制成酸菜
做法步骤：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
首先把准备好的白菜用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。切好后放入准备好的盐，和白菜拌匀，腌制半小时。半小时后白菜出水，白菜和水都放入准备好的玻璃瓶中，如下图所示。然后玻璃瓶内放入适量的凉开水，密封好，储藏30天。30天后开盖，倒出，酸菜就已经完成了。
第一步：将准备好的白菜洗干净，控干白菜上清洗时留下的水渍，将白菜切成细丝，白菜帮子需要用到片开片薄，有利于酸菜腌制的入味。第二步：向切成的白菜丝里撒适量的盐均匀搅拌，腌渍十分钟。第三步：十分钟后将腌渍的白菜丝装入准备好的玻璃瓶中，腌出的水分也要倒入瓶中。
大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。第一步：将准备好的大白菜洗干净切成细丝状。第二步：向切好丝的白菜上撒放适量食盐，搅拌均匀。第三步：将搅拌均匀的白菜丝装入玻璃瓶中。第四步：向玻璃瓶中装入适量凉白开，没过白菜丝即可，密封瓶子腌制即可。第五步：腌制一个月后，酸菜就腌好了。
