蜂蜜怎么形成过程,蜂蜜是怎样形成
摘要：
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蜂蜜是怎么形成的
蜜蜂采集花蜜后花蜜会经历两种变化，一种是花蜜中的糖分变化，这种变化是化学变化，另一种是蜂蜜中水的蒸发，这是典型的物理变化。也就是说，蜜蜂在花蜜变成蜂蜜的过程中经历了两次变化。除了这两大变化，蜂蜜酿造过程中其实也发生了很多小变化。采蜜的物理变化。
在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20%左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。蜂蜜的物理性状：纯正优质的新鲜成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的香味。
蜜蜂在白天采集花粉和花蜜，而真正的酿蜜工作则在夜间进行。工蜂会将储存在蜂房中的蜜汁吸出，并在胃中进行混合后再次吐出。这一过程反复进行，大约需要一百多次的吞吐，最终形成蜂蜜。完成酿制后，蜜蜂还会使用蜂蜡密封蜂蜜表面。
一方面是物理作用，即通过煽动翅膀、舞动身体，蒸发掉花蜜中过多的水分，使含水量从60%左右降低至20%左右，形成高浓度蜜液。一方面是生化作用，通过蜜蜂分泌消化酶，不断吞吐，将原有的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，使其达到60%~80%，而蔗糖含量降至5%以下，最后蜜蜂将其封盖。
采蜜蜂使用喙将花蜜吸入蜜囊中，归来后分给酿蜜蜂，经过蔗糖转化和水分蒸发，蜂蜜成熟。人们将贮藏蜂蜜的巢穴（脾）提取出来，送入分蜜机中，开动马达，使巢脾在分蜜机中旋转起来，利用离心力将蜂蜜甩出来，过滤后即可包装上市。蜂蜜的生产工序如图2所示。
蜂蜜形成过程一般经历以下几个阶段：花蜜收集：蜜蜂会飞到花朵上采集花蜜。花蜜是花朵中的甜汁，含有水分、葡萄糖、果糖、氨基酸、酶等成分。花蜜运输：蜜蜂在体内将采集到的花蜜与蜜囊分开。蜜囊是蜜蜂特有的器官，可以储存花蜜，最大容量约为飞行蜜蜂体重的30倍。
纯蜂蜜会凝固吗
纯蜂蜜会凝固，也就是蜂蜜结晶现象。蜂蜜结晶一般是从蜂蜜瓶底部开始，蜂蜜结晶刚开始时会出现白色雪花点，然后逐渐增多扩散，最后形成整瓶结晶的蜂蜜。蜂蜜结晶不影响蜂蜜的品质，当加热达到40摄氏度左右时，结晶会逐渐融化，直至完全解晶。
蜂蜜凝固了是纯天然蜂蜜的结晶现象，不影响食用。但结晶的蜂蜜不一定是好蜂蜜，比较稀的天然蜂蜜在气温偏低时也会凝固结晶，夏天不耐保存，需要放冰箱，这样的就不是好蜂蜜。大多数天然蜂蜜随着时间的延长及气温的变化，蜂蜜往往会从液态变为结晶的固态，颜色由深变浅，这只是蜂蜜的自然物理变化。
真蜂蜜会凝固。蜂蜜凝固也就是是蜂蜜结晶的现象，结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，但是结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，只是纯粹的物理现象。蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来）。
所谓的凝固就是指结晶，结晶是蜂蜜的一种特性，纯正蜂蜜都有结晶的性质，但是并不是所有蜂蜜都会出现结晶现象，因为蜂蜜结晶受到多种因素的影响。蜂蜜结晶，实质上就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，适宜条件下蜂蜜才会出现结晶现象。
蜜蜂是怎么产蜜的
蜂蜜是蜜蜂用嘴配合蜜蜂的第二个胃生产出来的。蜜蜂先是把嘴伸到花朵中，把花蜜吸出来存放到自己的第二个胃中。花蜜在体内经过多重反应，蜜蜂再把经过初步酿造的蜜通过嘴再吐到蜂巢中。
蜂蜜是蜜蜂生产的蜜糖产品。以下是详细解释：蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜或花粉后，经过自身消化、分泌转化而成的天然甜味物质。蜜蜂将采集到的花蜜储存在蜂巢中，并通过自身的酶进行发酵和转化，最终形成我们常说的蜂蜜。蜂蜜不仅含有糖分，还有多种矿物质、维生素和氨基酸等营养成分，对人体有多种益处。
蜜蜂将花蜜采集归巢后，随即从蜜囊中吐出，分发给专门酿造蜂蜜的内勤蜂，或装入巢孔内，供内勤蜂进行酿造。酿造时，蜜蜂将花蜜从蜜囊中反刍到吻上，反复多次地伸出和折回，经过不断地吐和吸，花蜜被进一步混入唾液，在转化酶的作用下将花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖等多种单糖，同时水分也减少。
蜜蜂会分泌蜂蜡，把储蜜的蜂巢的口封住，这时就酿造出蜂蜜。
