鸡蛋为什么会煮裂,鸡蛋为什么煮裂了

金生 09-16 102

默认

摘要： 本文目录一览：1、鸡蛋为什么煮裂?2、煮鸡蛋裂怎么回事...

本文目录一览：

1、鸡蛋为什么煮裂?
2、煮鸡蛋裂怎么回事
3、煮鸡蛋不会裂开的方法有哪些呢?
4、鸡蛋为什么一煮就炸开了
5、鸡蛋为什么会煮裂

鸡蛋为什么煮裂?

煮蛋的情况下温度过高，烧开的水在鸡蛋和底锅明显的触碰以后造成的裂缝。因为储放生鸡蛋的温度过低，因此鸡蛋的温度也随着减少，这个时候倘若立即用烧开的水煮鸡蛋，来源于热涨冷缩的大道理蛋壳也会出现裂缝出现。

内部气体膨胀：鸡蛋内部含有大量的气体，当受热时，气体膨胀并产生压力。如果蛋壳没有足够的强度来承受内部压力，就会导致煮裂。温度变化过快：如果将鸡蛋直接投入沸水中煮熟，温度变化过快会导致蛋壳承受的热胀冷缩压力增大，从而引发煮裂。

煮鸡蛋的时候水温过高，沸腾的水在生鸡蛋和锅底强烈的接触之后产生的裂痕。由于存放鸡蛋的温度过低，所以生鸡蛋的温度也随之降低，这个时候假如当即用沸腾的水煮鸡蛋，源于热胀冷缩的道理鸡蛋壳也会有裂痕出现。

鸡蛋会煮裂的原因是沸水煮鸡蛋，火候太大，煮制时间过长，鸡蛋本身有裂痕，鸡蛋碰撞锅底。沸水煮鸡蛋煮鸡蛋之所以会出现裂开的情况，可能是因为鸡蛋是在锅内水烧开后下锅，鸡蛋壳突然遇到高温时，就会很容易裂开。

煮鸡蛋裂怎么回事

沸水煮鸡蛋鸡蛋在沸水中裂开的原因之一是因为它们是在水烧开后立即下锅的。鸡蛋壳突然遭遇高温，容易导致裂缝。此外，沸水中的翻滚会导致鸡蛋相互碰撞或与锅壁接触，进而造成裂开。火候太大火候太大也是鸡蛋裂开的一个原因。大火煮鸡蛋时，内部气室内的空气因受热膨胀，可能导致鸡蛋壳破裂。

煮鸡蛋会裂开的原因有鸡蛋本身就有裂缝、温差太大、鸡蛋和锅壁发生碰撞。

煮鸡蛋不会裂开的方法有哪些呢?

1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

2、加适量的食盐加食盐是8大诀窍中最重要的，因为食盐不仅能使鸡蛋不裂，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮5个鸡蛋，1克食盐即可。煮鸡蛋需要冷水煮不知道大家发现没有，生活中大家用热水煮鸡蛋，鸡蛋非常容易破，最后鸡蛋也不好剥，所有一定要用冷水煮鸡蛋。

3、事先冷水浸泡法煮鸡蛋时，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。中火煮鸡蛋法煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；但若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

4、防止煮鸡蛋裂开的方法有：煮前浸泡、掌握时间。煮前浸泡：鸡蛋洗干净后，放进冷水中浸泡一会儿，使鸡蛋中心的温度和水温一样，然后用中火煮，让鸡蛋和水一起升温，蛋壳内的气温不会急剧上升，这样就不容易裂开了。

鸡蛋为什么一煮就炸开了

煮鸡蛋会裂开的原因有鸡蛋本身就有裂缝、温差太大、鸡蛋和锅壁发生碰撞。

温差问题：鸡蛋通常存放在冰箱中，温度较低。突然放入沸水中，巨大的温差可能导致蛋壳破裂，使鸡蛋炸开。离心力扩散：鸡蛋内部的液体具有流动性。如果在取鸡蛋时晃动，即使放入锅中静置，内部的液体仍在流动，可能导致鸡蛋重心不稳。随着加热，离心力的作用使压力增大，可能导致鸡蛋破裂。

煮鸡蛋爆裂的原因主要有两种，一是下锅时磕破产生裂缝；二是沸水下锅。煮鸡蛋的时候，应当将清洗后的鸡蛋缓缓地顺着锅边溜进锅，不要直接往里扔，这样很容易造成鸡蛋裂缝，从而产生爆裂。沸水下锅，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。