肠粉酱料怎么配，肠粉酱油怎么熬才香

金生 09-16 91

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摘要： 本文目录一览：1、肠粉的酱汁怎样调?2、肠粉的酱汁是怎样做的?...

本文目录一览：

先用水把冰糖煮溶待用；把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎.然后加入酱油和老抽；清水煮开加入香菜水，然后放盐入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。然后加入酱油和老抽；清水煮开加入香菜水，然后放盐入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。

①肠粉酱汁的材料：海天酱油 200 克、鸡粉5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克，加入锅中煮沸。②碗里加两勺生粉，适量水，适量酱油，再倒入适量的耗油；把这些材料搅拌均匀，大蒜拍一下，剁成蒜末；热油下蒜末煸炒出香味，倒入刚才调好的酱汁，大火煮开。

配方：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水（香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬水）约7斤香菜水是关健，其材料可根据口味加以调整。

制粉浆。按木薯生粉：水=1：2的占比调均匀，随后在文火上煮至起糊，与早已做好的生粘米粉再一起在搅拌器中打匀（生米浆水：熟粉面糊=4：1），并倒入备用。制做肠粉酱汁。美极鲜酱油4一茶匙，老冰糖1一茶匙，油1一茶匙，水3一茶匙翻拌，加温至老冰糖溶化。做包馅。

配料：酱油10g、清水36g、白砂糖1小勺、虾米适量、麻油几滴。做法：将除了虾米以外的辅料混合。锅里放一点油，将虾米爆香。倒入刚才调好的酱汁，再次煮沸即可。淋到肠粉上，撒上葱花，一道美味又简单的广式肠粉就做好了。

接下来，调制酱汁。在小碗中，将生抽、老抽、蚝油、白糖和盐混合均匀。比例可根据个人口味调整，但建议遵循 3：1：1：1：1 的比例。将酱汁与高汤混合。将调好的酱汁倒入高汤中，搅拌均匀。根据汤汁的浓稠度，可以适量添加高汤或酱汁。煮沸后转小火慢煮 5-10 分钟，让汤汁的味道充分融合。

第一步锅内放油加热，放入准备好的洋葱，葱，元茜，海鲜酱，柱候酱，用铲子翻炒几下。然后锅内放入适量的水，使用中火将火煮沸。锅内放入生抽，继续煮沸。锅内放入冰糖，酱油还有鸡精，搅拌均匀。搅拌均匀后关火倒入碗中，这样肠粉的汤汁就做好了。

肠粉酱汁的配方：洋葱3两，干葱头1两，姜1块，葱3两，水3斤，老抽1两，鸡精3两，味精和糖各6两，蚝油2两，鱼露3两，生抽600ml。将葱花姜末用少量的油爆香。倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料。小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质。

先用水把冰糖煮溶待用；把葱和蒜切碎，爆香葱花和蒜碎。加入酱油和老抽；清水煮开加入香菜水，放盐入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。肠粉酱汁完成。

调和酱料：将所有酱料原料放入碗中，搅拌均匀，直至糖和盐溶解。加热浓缩：将酱汁倒入小锅中，中火加热。一边加热一边不断搅拌，防止酱汁粘锅。加热至酱汁微微变稠，约5-7分钟。调味：加入少许盐调味，根据个人口味可以适当调整。盛出享用：将浓缩好的酱汁盛出，待稍稍冷却后即可淋在肠粉上享用。