怎样做油条,怎样做油条好吃又简单 *
摘要：
本文目录一览：1、油条怎样做才能又酥又松软2、怎样做油条又香又脆... 本文目录一览：
油条怎样做才能又酥又松软
面粉选择：制作油条应选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够在油炸过程中形成较好的弹性和韧性，使油条更加松软。发酵剂：油条的松软程度与发酵有很大关系。通常使用的是泡打粉或者小苏打粉作为发酵剂。泡打粉中含有碳酸氢钠和酸性物质，遇热会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而让油条变得松软。
面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋；加水和面，面团稍软，放置1小时；一小时后把面团揉匀，放入刷过油的盘中。
准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋。（2）面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。（3）柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。
制作又酥又松软的油条步骤 将制作油条所需的面粉、鸡蛋和牛奶都准备好，先将牛奶加热到45度至55度左右。将热好的牛奶和鸡蛋分别加入面粉中，并将面粉揉搓成面团，面团盖上保鲜膜一小时，令面团发酵。将发酵好面团擀成扁圆状，然后切成宽度合适的条状备用。
怎样做油条又香又脆
1、配方比例：在制作油条的面团时，水的量要适中，过多的水会使面团过于湿软，影响油条的脆度。同时，可以在面团中加入少量的食盐和糖，这样可以增加面团的风味，同时也有助于控制酵母的发酵速度。炸制技巧：油条在炸制过程中，应该迅速膨胀，形成空心的结构。
2、取500克面粉倒入盆中，再加入5克泡打粉和6克油条膨松剂，加入少许的食用盐并打入一个鸡蛋之后用筷子搅拌均匀。面粉最好是选择一半高筋面粉和一半低筋面粉混合在一起，这样可以让油条的口感更好，既有韧性又十分的柔软。泡打粉选择普通的无铅泡打粉就可以了。
3、原料：面粉300克、温牛奶250毫升、泡打粉1小勺、小苏打半小勺、盐1小勺、植物油25克。做法：把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。
4、面粉选择：制作油条通常使用中筋面粉，因为中筋面粉的蛋白质含量适中，既能保证油条的韧性，又能使其在炸制过程中形成较好的脆皮。高筋面粉虽然蛋白质含量高，但会使油条过于紧实，不易炸出脆感；低筋面粉则相反，蛋白质含量低，油条容易松散，不易成形。
5、度水8斤。面粉、面欣酥干拌匀；将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉和成面团；将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时；取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。
6、面团可以晚上做好冷藏起来，第二天早上取出来炸，很方便。家里如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代。黄油可以起到增香起酥的作用，可以适当多加一些。
怎样做油条才能又软又酥脆
炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。
准备好所有食材。面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀。放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀，倒入清水开始和面。面和好之后，将面团叠层揣好，放置10分钟，然后再揣一次，揣好后，整成长条形。用保鲜膜把它包裹起来，放入冰箱冷藏2小时左右。
要想油条一直酥脆，可以在炸制油条的时候选用中筋面粉，适量添加油条膨松剂和起酥油，这样炸出来的油条蓬松金黄，口感酥脆。另外，炸好的油条如果受潮，容易变软，最好放在阴凉干燥的环境中保存，软了的油条还可以通过复炸重新变脆。
将泡打粉、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。揉成面团尽量让面软一些，和完放到碗中用保鲜膜封起来。醒醒面。每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵。
首先，面团的准备至关重要。为了制作酥脆的油条，需要使用适当的面粉，通常选择中筋面粉或高筋面粉，这样的面粉含有较高的蛋白质含量，有助于形成面筋网络，使油条更加蓬松酥脆。同时，加入适量的泡打粉和小苏打可以帮助面团膨胀，产生酥脆的效果。
