如何制作牛肉丸子,如何制作牛肉丸子*窍门

摘要： 本文目录一览：1、牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性2、怎样炸牛肉丸子好吃?...

本文目录一览：

• 1、牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
• 2、怎样炸牛肉丸子好吃?
• 3、怎样做牛肉丸子

牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

1、用小勺子将牛肉馅做出圆形，形成小丸子。 预热锅并倒入适量食用油，待油温达到6成热时，轻轻放入牛肉丸子，小火慢炸至表面金黄。 炸好的牛肉丸子捞出，沥干油分，即可享用。

2、准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺。牛肉洗好切小块，猪背油切成泥，放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜。

3、在牛肉蓉中添加适量的洋葱、葱姜蒜等配料，这些不仅能提升丸子的香气，还能增加其口感层次。为了增强丸子的黏性和弹性，适当加入淀粉，与牛肉蓉充分混合，使其变得黏稠。在搅拌肉蓉时，记得逐渐加入水分，这有助于保持丸子的湿润度，使其烹饪后更加筋道。

4、牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。步骤：1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。

5、牛肉丸子又滑又嫩有弹性的小技巧 牛肉必须除净筋膜，并用绞肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。

怎样炸牛肉丸子好吃?

使用花椒和八角水。很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用，其实这样效果并不是很好。想要去除腥味，大家不妨使用花椒和八角水。不要加入葱花和酱油。在腌制肉馅的时候，牢记有两样东西最好不要加入的，第一样就是葱花。

剁肉：将牛肉切成小块，然后用刀背反复拍打，直至肉块变得非常细腻。这样可以使肉丸的口感更加紧密，炸出来更脆。搅拌：将剁好的牛肉与适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜末等调料混合均匀，然后加入一些鸡蛋液和淀粉，搅拌均匀。这样可以增加肉丸的黏性，使其更容易成型，同时也能让丸子的外皮更加酥脆。

牛肉1斤，鸡蛋2个，胡椒粉半勺，黄酒一勺，十三香半勺，食盐少许，白糖，鸡精半勺，面包糠适量，淀粉一勺，生姜半块。准备好的牛肉，洗干净，放到清水里面浸泡半个小时，把里面的血水浸泡出来。浸泡好后捞出来剁成肉泥。生姜洗干净剁成末，淀粉准备好。

准备材料：牛肉馅、洋葱、蒜末、姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、面包糠等。 将牛肉馅放入碗中，加入蒜末、姜末、洋葱末、料酒、酱油、盐、胡椒粉和少量生抽等调料，搅拌均匀。 在牛肉馅中逐渐加入淀粉，直到馅料变得稍微黏稠。 将馅料搓成小丸子的形状，确保大小均匀。

问题三：如何炸出松软口感的牛肉丸子 多加点油和水，用力搅拌，顺一个方向打匀。要上好劲，这样肉丸才能嫩，有嚼劲。问题四：如何制作美味的干炸牛肉小丸子 干炸牛肉小丸子的做法： 将牛里脊肉剁成馅。 打入一个鸡蛋清，放入淀粉，花椒粉，精盐，白胡椒粉，姜粉适量。搅拌均匀。

怎样做牛肉丸子

牛肉丸子好吃又松软的做法：准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺。牛肉洗好切小块，猪背油切成泥，放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜。

食材：牛肉500g、盐3g、油适量、料酒3g、生抽15g、淀粉6g、姜粉适量、五香粉3g。

先用200-300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌均匀后放入冰箱冷藏过夜（也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时）。用搅拌机搅拌 20～30分钟。煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸。

牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉，然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀，同时把鸡蛋打散待用。

牛肉圆子的做法：准备材料：牛肉650克、大葱1根、生姜1块、料酒2勺、生抽1勺、原汁酱油2勺、十三香适量、淀粉适量、鸡蛋1个。牛肉用清水泡两个小时去除血水，切成小块。葱、姜、肉放入绞肉机绞好备用。加入鸡蛋、料酒、生抽、原汁酱油，少许多次加清水搅拌到粘稠状态。