怎样炖鱼头（怎样炖鱼头好吃又简单窍门 ）

摘要： 本文目录一览：1、鱼头怎样炖好吃2、炖鱼头的家常做法...

本文目录一览：

• 1、鱼头怎样炖好吃
• 2、炖鱼头的家常做法
• 3、怎样炖鱼头不腥又好吃
• 4、炖鱼头怎么炖好吃

鱼头怎样炖好吃

1、用料：鱼头半只、海鲜菇250克、胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克。香葱、胡萝卜、生姜、海鲜菇分别处理待用。锅内热油，放入姜片爆出香味，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金黄。改大火，然后加入沸水，待汤翻滚约15分钟。

2、做法：鱼头治净，葱姜洗净备用。鱼头泡在料酒中，准备胡椒粉和少量盐备用。姜分别切成姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。放入鱼头煮开，撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。

3、将鱼头冲洗干净并沥干水分，切成适合口味的大小块。 搅拌碗中加入酱油、料酒、盐和胡椒粉，拌匀成调料汁备用。 开锅烧热，加入适量的食用油，倒入葱末、姜末和蒜末炒香。 加入切好的鱼头块，翻煎煮片刻，让鱼头表面变金黄。 倒入调料汁，再加入清水，水量可根据个人口味适量酌情调整。

4、鱼头处理：将鱼头彻底清洗干净，去除鱼鳃和鱼鳞。切掉鱼鳍和鱼眼。 鱼头处理后，用刀在鱼头两侧切几刀，这样可以帮助调味料更好地*入鱼头。 将一大锅水烧开，加入适量的料酒，将鱼头放入锅中焯水。焯水的目的是去除鱼头的腥味，同时也可以去除杂质。焯水时间不要太长，只需煮沸片刻即可。

5、酸菜：加入酸菜可以给鱼头炖汤增加酸爽的味道，丰富口感。 豆腐：豆腐与鱼头搭配炖煮，能使汤汁更加鲜美，豆腐吸收汤汁后，口感更好。 冬瓜：冬瓜炖鱼头是一道非常清爽的菜肴，冬瓜的甘甜和鱼头的鲜美相互融合。 蔬菜：可以选择青菜、黄瓜等蔬菜，增加汤的口感和营养价值。

炖鱼头的家常做法

1、准备食材：油20毫升，胡椒粉10克，盐10克，鸡精10克，生姜50克，香菜50克，鱼头200克，豆腐200克。将鱼头洗净，豆腐切块，姜切片备用。在锅中倒入适量油，将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。放入生姜片和切好的豆腐，加入适量水。

2、材料准备：花鲢鱼头1个， 豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精。

3、将鱼头洗净，切成适当的大小块状备用。 将鱼头用料酒腌制一段时间，去腥味。 锅中加入适量的水，放入鱼头煮开，捞出备用。 另起一锅，倒入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香。 将炒香的姜蒜倒入煮鱼头的锅中，再加入适量的生抽。

4、接着，倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，使汤汁更加鲜美。炖煮的时间可以根据鱼头的大小和个人喜好而定，一般需要30分钟左右。最后，把清炖鲢鱼头盛入碗中，撒上一些葱花或香菜作为装饰即可。

5、锅内放水烧沸，将鱼头和香菇焯水。锅中放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫。改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜。加入豆腐片继续炖至熟烂，撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即可。

6、材料准备：准备花鲢鱼头1个，豆皮1张，蘑菇、腐竹适量，小葱、姜若干，色拉油、盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精适量。处理鱼头：将花鲢鱼头清洗干净，去除鱼身，留下鱼头备用。准备配料：将小葱洗净，挽成小把；姜切片；豆皮切菱形；腐竹用热水泡软后切段；蘑菇洗净后掰成单片。

怎样炖鱼头不腥又好吃

去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。

用料：鱼头半只、海鲜菇250克、胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克。香葱、胡萝卜、生姜、海鲜菇分别处理待用。锅内热油，放入姜片爆出香味，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金黄。改大火，然后加入沸水，待汤翻滚约15分钟。

主料：姜6克，葱12克，豆腐200克，鲢鱼头1个，辅料：蒜3克。豆腐切片，鲢鱼头切斜刀。锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀。加入清水，大火煮沸，转中火炖制。加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入豆腐炖制乳白色即可。

选择新鲜的鱼头，最好是体型较大的，如鲈鱼、鲳鱼等。 将鱼头洗净，去掉鱼鳃和内脏，然后用盐和料酒腌制一段时间，去腥。 准备一锅清水，加入一些姜片和葱段，煮开后将鱼头放入锅中炖煮。 可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、酱油、料酒、姜片等，使汤汁更加美味。

鱼头一只，一分为二后清洗干净。白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用。不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄。然后炒锅加水，放入鱼头和姜片。大火烧开后，加入枸杞子，继续保持煮15分钟。加入白菜。煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可。出锅，清炖鱼头汤成品图。

炖鱼头怎么炖好吃

1、配料：姜丝适量，香菜适量，食用油适量，盐适量，白胡椒粉适量，白开水适量。

2、将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和鱼鳞，用刀在鱼头上切几刀，以便入味。将鱼头放入锅中，加入足够的清水，烧开后撇去浮沫。加入姜片和葱段，料酒和适量的盐，慢火炖煮30分钟。较后，将鱼头盛出，将炖汤过滤掉固体，然后将炖汤倒回锅中，加入适量的盐调味。

3、加入一些调料：在炖鱼头的时候，可以加入一些调料，比如豆腐、木耳、蘑菇等，这样可以增加口感，使得炖出来的鱼头更加美味。注意火候：在炖鱼头的时候，需要注意火候，火候过大容易烧焦，火候过小则容易炖不烂，因此需要根据实际情况进行调整。

4、将一大锅水烧开，加入适量的料酒，将鱼头放入锅中焯水。焯水的目的是去除鱼头的腥味，同时也可以去除杂质。焯水时间不要太长，只需煮沸片刻即可。 把焯水后的鱼头捞出，用清水彻底冲洗，去除焯水时所产生的脏物。 汤锅中加入适量水，放入鱼头、姜和葱段，加盖用中小火慢炖。

5、要做好吃的炖鱼头，可以按照以下步骤进行： 准备材料：主要包括鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、红椒、豆豉等。 处理鱼头：将鱼头清洗干净，切开备用。如果喜欢，可以将鱼头用盐腌制一段时间，以增加鲜味。 炒香调料：热锅倒入适量的油，放入姜片和葱段，翻炒至出香味。