口水鸡怎么做,口水鸡怎么做的*
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口水鸡的做法窍门
1、食材:鸡腿一个,蒜末一把,辣椒30g,酱油1勺,辣椒油一勺。准备食材。鸡腿洗干净放入冷水、姜片,热水绰掉血沫捞出。捞出待用。鸡腿放入冷水,姜片,葱段,花椒,干辣椒烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右。
2、鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟。再关火焖熟,大约十五分钟左右。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透。然后捞出放入冰水中泡冷。洗干净锅,加入少许油和花椒,小火爆香后捞出花椒。
3、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。 沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。 调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。
4、香辣口水鸡的做法 冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。)鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉。
5、制作凉茶口水鸡,需要精心准备。主料选用新鲜的三黄鸡,辅以食盐、姜、蒜等调料。步骤包括煮鸡、浸泡、炒制辣椒油、调配酱汁。将鸡肉煮熟后,用冷水冷却,保持其嫩滑。辣椒油的制作是关键,需要将辣椒、八角炒香后与豆豉混合,再用热油激发其香味。
口水鸡做法
准备的材料有葱姜蒜,芝麻,花生米,辣椒粉,半只鸡。鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅,加入少许油和花椒,小火爆香后捞出花椒。鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁。
主料:鸡腿500g、黄瓜200g。辅料:醋10g、味精5g、生抽10g、花椒油10g、白糖10g、芝麻酱10g、芝麻油30g、辣椒油10g、香菜25g。将所有辅料放在碗中,制成调味汁备用。黄瓜改刀,切成大小相等的条条,取一直碗或盘子放在底部(最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳)。
鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;取一只干净的碗,放入麻辣酱。另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香。用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀。锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水。
主食材:鸡大腿2个。配料:葱适量,味精适量,五香粉适量,生抽适量,香醋适量,花椒油适量,红油适量,香油适量,味极鲜适量,鸡汁适量,白糖适量,姜适量,鲍鱼汁适量,海鲜酱适量,花椒适量,料酒适量,小米辣适量,线椒适量,小葱适量,花生碎适量,芝麻适量。
鸡腿一个,蒜末一把,辣椒30g,酱油1勺,辣椒油一勺。鸡腿洗干净放入冷水、姜片,热水绰掉血沫捞出 鸡腿捞出待用 鸡腿放入冷水,姜片,葱段,花椒,干辣椒烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右。
口水鸡的做法
1、准备材料有:葱姜蒜,芝麻,花生米,辣椒粉,半只鸡。鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅,加入少许油和花椒,小火爆香后捞出花椒。鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁。
2、主料:鸡腿500g、黄瓜200g。辅料:醋10g、味精5g、生抽10g、花椒油10g、白糖10g、芝麻酱10g、芝麻油30g、辣椒油10g、香菜25g。将所有辅料放在碗中,制成调味汁备用。黄瓜改刀,切成大小相等的条条,取一直碗或盘子放在底部(最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳)。
3、主食材:鸡大腿2个。配料:葱适量,味精适量,五香粉适量,生抽适量,香醋适量,花椒油适量,红油适量,香油适量,味极鲜适量,鸡汁适量,白糖适量,姜适量,鲍鱼汁适量,海鲜酱适量,花椒适量,料酒适量,小米辣适量,线椒适量,小葱适量,花生碎适量,芝麻适量。
4、鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;取一只干净的碗,放入麻辣酱。另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香。用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀。锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水。
口水鸡的家常做法
备好食材:土鸡,姜片,大葱段;土鸡用清水浸泡片刻,去除血水后,洗净。煮锅里加入适量清水,放入土鸡,2片姜片,大葱段,料酒,大火煮开后再用中火煮15分钟,然后关火焖10分钟。
主料:嫩鸡一只。辅料:油35毫升、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。鸡洗净。先备好煮鸡的调料,生姜片,小葱打结,黄酒。鸡冷水下锅下入葱姜,黄酒。盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟。
步骤1:洗干净的鸡开水烫一分钟。步骤2:清水冲洗干净血水。步骤3:花椒,姜片,料酒,葱结,鸡冷水下锅。步骤4:水开煮10分钟,焖10分钟,放入冰水泡5分钟,捞出沥干水分。步骤5:花生米炒熟捣碎,蒜捣成蒜泥。
【家常口水鸡】主要食材:大鸡腿1个,生姜1块,香葱1根,蒜苗1根,大蒜5个,香菜1颗,料酒1勺,酱油2勺,蚝油1勺,米醋1勺,白糖半勺,花椒油2勺,辣椒油1勺,黄栀子1个,香油1勺,盐1克,花生碎、芝麻适量。【具体做法】准备一个大鸡腿,买的时候可以让商家帮忙给剔去骨头。