炝锅鱼怎么做，砂锅菜的各种做法

摘要： 本文目录一览：1、炝锅鱼的家常做法2、炝锅鱼的做法...

本文目录一览：

• 1、炝锅鱼的家常做法
• 2、炝锅鱼的做法
• 3、麻辣炝锅鱼怎么做好吃呢?
• 4、炝锅鱼怎么做?
• 5、炝锅鱼怎么做
• 6、炝锅鱼的家常做法教程

炝锅鱼的家常做法

1、白糖少许 家常炝锅鱼的做法步骤 space 点击查看大图 鱼洗净，给鱼背划几道。备好大料、干辣椒，葱切段、姜切片。space 点击查看大图 给鱼拍上面粉。space 点击查看大图 锅中加油，放入鱼煎至俩面金黄时捞出。space 点击查看大图 放入大料略炸。

2、材料：鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒；花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。

3、鱼洗净后用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼两面均匀地抹上一层薄薄的干淀粉，以防止煎鱼时粘锅。 锅中放入适量的食用油，加热至油温适中，中火将鱼两面煎至金黄，取出备用。 在煎鱼的锅中保留一些底油，小火放入花椒和干辣椒炒香，再加入葱段和姜片炒出香味。

4、草鱼一条洗净，菜刀从两面背部靠腮处隔开，取出鱼线，一手拽着鱼线往外拉，一手拍鱼背，一定不要狠拽。把鱼头切下，如果有地方剁，可以对半分开，将鱼背从脊椎处分离成三片。再把鱼背和鱼排切成块，放入盆中，加适量料酒、黄油、海盐黑胡椒拌匀腌制。

炝锅鱼的做法

食材：武昌鱼一条、五花肉适量、蒜薹4根、芹菜2根、洋葱半个、红椒半个、生姜一块、蒸鱼豉油适量、老干妈辣椒油适量、生抽适量、醋适量、料酒适量。鱼处理干净，在鱼身两面划几刀。用适量蒸鱼豉油、料酒、盐，把鱼身末均匀，腌制20分钟。

白糖少许 家常炝锅鱼的做法步骤 space 点击查看大图 鱼洗净，给鱼背划几道。备好大料、干辣椒，葱切段、姜切片。space 点击查看大图 给鱼拍上面粉。space 点击查看大图 锅中加油，放入鱼煎至俩面金黄时捞出。space 点击查看大图 放入大料略炸。

步骤1 准备食材：鲫鱼200克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、生抽1茶匙、干辣椒5克、料酒1茶匙、糖1茶匙、小葱1根、油适量。步骤2 鲫鱼洗净改花刀。步骤3 姜切片。蒜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 大葱切段。步骤6 小葱切葱花。步骤7 首先起锅烧油，油热下入鲫鱼煎至两面金黄。

重庆炝锅鱼做法：四川烹制方法“炝”，指的是用花椒、海椒等炒汁，不过与粤菜中的“小炒”又有所区别———成品还是一副油汪汪的样子。主用料：鲈鱼（或者草鱼），粉丝，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。做法：把鲜鱼洗干净，去内脏，鱼肉起片、去骨，头尾、骨、肉分开备用。

麻辣炝锅鱼怎么做好吃呢?

1、主料：一条活鲤鱼，辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量。取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。

2、将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后从腹部剖开，取出鱼肉，鱼头和鱼骨保留。（2）鱼肉切成薄片，鱼骨剁成小块，鱼头切半，用料酒和少量盐腌制10-15分钟。炝锅底料：锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时，放入花椒和干辣椒，小火炸出香味，注意不要炸糊。

3、炝锅鱼是一道简单又好吃的菜品，制作过程也非常简单。首先，将锅烧热，加入适量清水，待水开后放入鱼片焯水，焯水的时间要根据鱼片的大小和厚度来决定，一般时间为1-2分钟。焯水后的鱼片捞出沥干水分备用。接下来，在锅中加入适量的油，将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。

4、好吃的炝锅鱼做法如下：材料/工具：草鱼、葱、姜、蒜、料酒、菜籽油、辣椒、花椒、豆瓣酱、水淀粉、生抽、醋、糖。准备食材，不会杀鱼的可以请商家代劳，葱切段，留一根葱绿切末，姜切片，蒜切末。葱姜料酒盐给它做个按摩，记得按摩之前要横向划三刀。

5、回锅鱼肉：将炸好的鱼肉放回锅中，快速翻炒，让鱼肉均匀裹上味汁。收汁：待汤汁稍微收紧，鱼肉表面光亮，汤汁浓郁时，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。出锅装盘：将做好的炝锅鱼装盘，可以根据个人口味撒上一些花椒粉或者辣椒粉增加风味。

6、炝锅鱼做的好吃的关键在于先把鱼腌制一会，然后把鱼炸一炸，加入炒好的调料一起煮，具体的做法如下：主料：鲤鱼一条 辅料：老姜10克、大蒜15克、郫县豆瓣30克、泡椒3个、刀口辣椒20克、酱油5毫升、白糖20克、鸡粉5克、小葱20克 鲤鱼洗净，打花刀，放入姜、料酒。

炝锅鱼怎么做?

食材：武昌鱼一条、五花肉适量、蒜薹4根、芹菜2根、洋葱半个、红椒半个、生姜一块、蒸鱼豉油适量、老干妈辣椒油适量、生抽适量、醋适量、料酒适量。鱼处理干净，在鱼身两面划几刀。用适量蒸鱼豉油、料酒、盐，把鱼身末均匀，腌制20分钟。

将准备好的鱼肉剔除鱼骨，再将鱼肉片成鱼片备用，鱼骨切成块备用。鱼片中放入盐、胡椒粉和蛋清，用手抓匀后再放入淀粉抓匀。锅中油热后放入鱼骨煎下，再加水熬成鱼汤备用。莴笋切片，焯水至断生后，捞出放在碗中垫底。

家常炝锅鱼的做法步骤 space 点击查看大图 鱼洗净，给鱼背划几道。备好大料、干辣椒，葱切段、姜切片。space 点击查看大图 给鱼拍上面粉。space 点击查看大图 锅中加油，放入鱼煎至俩面金黄时捞出。space 点击查看大图 放入大料略炸。

炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金黄色放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样，一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。炝锅鱼吃起来外酥里嫩，鱼的肉质非常鲜香。最特别的是，吃完鱼后，往锅里加入鲜汤，就可以吃火锅了。

炝锅鱼怎么做

1、大料适量 干辣椒适量 盐适量 白胡椒粉适量 料酒适量 植物油适量 白糖少许 家常炝锅鱼的做法步骤 space 点击查看大图 鱼洗净，给鱼背划几道。备好大料、干辣椒，葱切段、姜切片。space 点击查看大图 给鱼拍上面粉。space 点击查看大图 锅中加油，放入鱼煎至俩面金黄时捞出。

2、将准备好的鱼肉剔除鱼骨，再将鱼肉片成鱼片备用，鱼骨切成块备用。鱼片中放入盐、胡椒粉和蛋清，用手抓匀后再放入淀粉抓匀。锅中油热后放入鱼骨煎下，再加水熬成鱼汤备用。莴笋切片，焯水至断生后，捞出放在碗中垫底。

3、锅烧热，用生姜擦一下锅底，以防鱼皮煎烂。锅倒适量油，烧至六成热。放入鱼，中火煎至表面金黄色即可。捞出备用。箭鱼的油放入肥肉，肥肉边干即可。放入除香菜外的所有配料。炒出香味。1加入两勺老干妈辣椒油和适量生抽、醋翻炒均匀。1加入适量清水煮开。

4、材料：鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒；花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。

5、步骤：准备食材，不会杀鱼的可以请商贩代劳，葱切段，留一根葱绿切末，姜切片，蒜切末。残忍如我，鱼是我自己杀的，当然了也是第一次，然后它就这么瞪着我，也是怕怕的，还好我会念经。看在它这么瞪着我的份上，葱姜料酒盐给它做个马杀鸡，记得马杀鸡之前要横向划三刀，阿弥陀佛。

炝锅鱼的家常做法教程

白糖少许 家常炝锅鱼的做法步骤 space 点击查看大图 鱼洗净，给鱼背划几道。备好大料、干辣椒，葱切段、姜切片。space 点击查看大图 给鱼拍上面粉。space 点击查看大图 锅中加油，放入鱼煎至俩面金黄时捞出。space 点击查看大图 放入大料略炸。

材料：鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒；花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。

草鱼一条洗净，菜刀从两面背部靠腮处隔开，取出鱼线，一手拽着鱼线往外拉，一手拍鱼背，一定不要狠拽。把鱼头切下，如果有地方剁，可以对半分开，将鱼背从脊椎处分离成三片。再把鱼背和鱼排切成块，放入盆中，加适量料酒、黄油、海盐黑胡椒拌匀腌制。

准备草鱼一条，洗干净，准备砧板和刀具。将鱼头去掉。把鱼身按脊骨方向用刀切开。把分开的鱼身子切成段；装入盆中待用。加入腌制肉类和鱼类的粗盐粒，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果和丁香在锅内炒制，提前预备了就装进一个清洁的罐中，要腌制食物随取随用。

步骤：前期准备： 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成厚片，用料酒和盐腌制10分钟。 干辣椒剪成小段，与花椒一同泡水备用，以防止炒焦。 准备好其他所有食材和工具。制作过程： 烧热炒锅，倒入适量油，待油温升高后放入花椒和干辣椒段，小火翻炒至微焦香。