蛋清有蛋黄打不发补救,蛋清有蛋黄打不发补救可以放小苏打吗

摘要： 本篇文章给大家谈谈蛋清有蛋黄打不发补救，以及蛋清有蛋黄打不发补救可以放小苏打吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、蛋清有蛋黄打不发补救...

本篇文章给大家谈谈蛋清有蛋黄打不发补救，以及蛋清有蛋黄打不发补救可以放小苏打吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、蛋清有蛋黄打不发补救
• 2、蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋
• 3、蛋清有蛋黄打不发补救的方法蛋清有蛋黄打不发怎么补救
• 4、做蛋糕的时候蛋白里混入了有点蛋黄,之后很难打发怎么办?
• 5、蛋清混入蛋黄打不发怎么补救

蛋清有蛋黄打不发补救

1、如果蛋清中混入少量的蛋黄，可以用半个干净的蛋壳捞出蛋黄，然后将容器边缘多余的蛋黄，和蛋白里保留的少许蛋黄用厨房纸巾擦掉，就可以继续打发了。

2、如果蛋黄不是很多，我们可以再加入一些蛋清，或者加入一些蛋白粉，蛋清如果足够多也能很好的打发成泡沫，蛋白粉也有助于泡沫的产生。除了加入蛋清和蛋白粉外，在打发的过程中还能加入适量的白糖，白糖在持续的打发中有粘合的作用，可以让打发出来的泡沫稳定性更强。

3、如果只是少量的一点点的话，用干净的蛋壳或者小勺子舀出来就行了，打发蛋白的时候加点柠檬汁或者几滴白醋，这样蛋白会更稳定。

4、蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋 蛋清有蛋黄打不发补救可以加白醋。在蛋清中加入更多的柠檬汁，如果没有柠檬汁，则加入白醋，然后用打蛋器开始打发，在打发的过程中加入少量的糖分几次。因为白醋和柠檬汁都是酸性的，所以蛋清是碱性的，所以中和pH值也有助于蛋清打发更快，保持泡沫的稳定性。

5、可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。选择新鲜的鸡蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一点白醋放上适量的糖，便比较容易打发蛋清。

6、使用打蛋器。当蛋清里掺了蛋黄，需要多打发一些时间，在加入一点点柠檬汁或醋，这样能让蛋清变得更容易打发。使用打蛋器时，要保持手腕放松，用力均匀，这样才能将蛋清完全打发。加入食用泡打粉。

蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋

1、蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋 蛋清有蛋黄打不发补救可以加白醋。在蛋清中加入更多的柠檬汁，如果没有柠檬汁，则加入白醋，然后用打蛋器开始打发，在打发的过程中加入少量的糖分几次。因为白醋和柠檬汁都是酸性的，所以蛋清是碱性的，所以中和pH值也有助于蛋清打发更快，保持泡沫的稳定性。

2、蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋我们在打发蛋清时可以加白醋，至于其他方面的话，有部分小伙伴可能会加入一点点柠檬汁，家里面没有柠檬汁的情况下可以加入白醋，然后再用打蛋器不断的打发，在打发的过程中可以放入适量的糖，因为白醋和柠檬汁都属于酸性的物质，蛋清属于碱性的物质。

3、蛋清有蛋黄打不发补救的方法有哪些比较适用。（1）可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。（2）当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。

蛋清有蛋黄打不发补救的方法蛋清有蛋黄打不发怎么补救

1、如果蛋清中混入少量的蛋黄，可以用半个干净的蛋壳捞出蛋黄，然后将容器边缘多余的蛋黄，和蛋白里保留的少许蛋黄用厨房纸巾擦掉，就可以继续打发了。

2、如果只是少量的一点点的话，用干净的蛋壳或者小勺子舀出来就行了，打发蛋白的时候加点柠檬汁或者几滴白醋，这样蛋白会更稳定。

3、加入食用泡打粉。如果打蛋清时不小心加入了蛋黄而且打不发了，可以试试加入一点食用泡打粉，这种方法适用于量少的蛋清，大概每个蛋清加入0.5~1g食用泡打粉就够了。这样蛋清会变得膨松并且更容易打发。加入少量盐或糖。在蛋清里加入一点盐或糖也可以让蛋清更容易打发。

4、如果蛋黄不是很多，我们可以再加入一些蛋清，或者加入一些蛋白粉，蛋清如果足够多也能很好的打发成泡沫，蛋白粉也有助于泡沫的产生。除了加入蛋清和蛋白粉外，在打发的过程中还能加入适量的白糖，白糖在持续的打发中有粘合的作用，可以让打发出来的泡沫稳定性更强。

5、蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋 蛋清有蛋黄打不发补救可以加白醋。在蛋清中加入更多的柠檬汁，如果没有柠檬汁，则加入白醋，然后用打蛋器开始打发，在打发的过程中加入少量的糖分几次。因为白醋和柠檬汁都是酸性的，所以蛋清是碱性的，所以中和pH值也有助于蛋清打发更快，保持泡沫的稳定性。

6、可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。选择新鲜的鸡蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一点白醋放上适量的糖，便比较容易打发蛋清。

做蛋糕的时候蛋白里混入了有点蛋黄,之后很难打发怎么办?

蛋白和蛋黄分离的时候，一定要小心不要把蛋黄混入蛋白中，因为全蛋是比较难打发的 打发蛋白的时候，一定要同一方向打发，不要一会儿顺时针一会儿逆时针的打，另外，在打蛋器转动的同时，记得要边配合，轻轻的缓慢转动蛋液盆，这样打出来的效果会很均匀，也会比较容易打发。

打发蛋清时不能有一丝蛋黄在里面，否则很难打发。买个电动打蛋器吧，很方便。经济实用的可以选择祈和打蛋器，百元之内很多款式；不嫌贵点的话可以选择健伍牌的打蛋器，功率大，角度好，打发非常容易，淘宝上卖260元左右。

为什么蛋白打发到干性发泡后放了一会结块了 把蛋白冷冻起来，等到蛋白贴容器壁的那一圈结冰再打，会比较快一些。打蛋白的时候刚开始不要急着加糖，等到打起大泡的时候再加，也不要把糖一次全部加入，分三次加入。

不能了。蛋黄和蛋白一定要分离的特别干净 在打蛋时所用的容器也要保持在无水无油的状态，蛋白才能打发的好 。

检查蛋清质量：打发后的蛋清应该是光滑细腻、无颗粒状的泡沫。如果发现蛋清中有未打发均匀的白色块状物，可以继续打发至完全消失。调整配方：由于蛋清中混入了水和蛋黄，可能会影响蛋糕的结构和口感。这时可以适当调整配方中的其他成分比例，比如增加一些面粉或减少一些液体成分，以保持蛋糕的质地和湿润度。

蛋清混入蛋黄打不发怎么补救

加入食用泡打粉。如果打蛋清时不小心加入了蛋黄而且打不发了，可以试试加入一点食用泡打粉，这种方法适用于量少的蛋清，大概每个蛋清加入0.5~1g食用泡打粉就够了。这样蛋清会变得膨松并且更容易打发。加入少量盐或糖。在蛋清里加入一点盐或糖也可以让蛋清更容易打发。

如果蛋黄不是很多，我们可以再加入一些蛋清，或者加入一些蛋白粉，蛋清如果足够多也能很好的打发成泡沫，蛋白粉也有助于泡沫的产生。除了加入蛋清和蛋白粉外，在打发的过程中还能加入适量的白糖，白糖在持续的打发中有粘合的作用，可以让打发出来的泡沫稳定性更强。

如果蛋清中混入少量的蛋黄，可以用半个干净的蛋壳捞出蛋黄，然后将容器边缘多余的蛋黄，和蛋白里保留的少许蛋黄用厨房纸巾擦掉，就可以继续打发了。

可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。选择新鲜的鸡蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一点白醋放上适量的糖，便比较容易打发蛋清。

勺子法 其实这个方法跟矿泉水瓶差不多，就是把鸡蛋打入碗中，然后用勺子把蛋黄一个个的舀出来就可以了，但是这个方法比较容易破坏掉蛋黄的黏膜，是比较危险的，手巧的朋友可以尝试。