酸溜白菜怎么做（酸白菜怎么做 ）
摘要：
本文目录一览：1、饭店的醋溜白菜那么好吃,怎么在家做酸辣开胃的醋溜白菜?2、... 本文目录一览：
饭店的醋溜白菜那么好吃,怎么在家做酸辣开胃的醋溜白菜?
第一步就是白菜的处理，白菜需要将菜帮子和菜叶分开来切，因为菜帮子比较不容易熟，所以炒的时候要先下锅炒软再下入菜叶一起炒软。第二步是料汁的部分，醋溜白菜想要好吃，料汁也很关键，具体的配料在文中有详细介绍，这个比例是根据白菜量的多少来相应调整的。
炒醋溜白菜的家常做法_炒酸白菜的做法大全吃什么呢？做法 做法一 食材：白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油 步骤：准备食材，将白菜斜刀片成薄片。片切好的白菜帮与菜叶分别入好。盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
准备食材，将白菜斜刀片成薄片。片切好的白菜帮与菜叶分别入好。盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。醋溜白菜片出锅后，香味扑鼻，酸甜脆爽，令人食欲大开。搭配米饭或馒头食用，更是绝配。需要注意的是，醋溜白菜片虽美味，但也有一些小诀窍。白菜片炒制时不要过度翻炒，以免出水过多，影响口感。醋的量也要控制好，多了会使菜肴过于酸涩，少了则酸味不够突出。
【醋熘白菜的做法】主料：白菜500克 调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1节，植物油适量 白菜洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。 然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。脆嫩，爽口，酸辣，十分开胃。
怎样才能做出好吃的醋溜白菜?除了放醋还要放什么?
做法 一 食材：白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油 步骤：准备食材，将白菜斜刀片成薄片。片切好的白菜帮与菜叶分别入好。盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
有人觉得醋溜白菜就是在炒白菜的基础上倒一点儿醋，其实不是的。只放醋可不行，今天教大家简单三步搞定醋溜白菜，还会把厨师长的秘制料汁拿出来和大家分享。用我这种方法做出的醋溜白菜，色泽亮丽，可口开胃，搭配米饭馒头都是不错的选择。
接着就需要加一些醋，酱油，白糖和盐，他们的比例大概可以是3：1：2：1。等到都加入完之后，再大火不断的翻炒几下就可以熟了，因为白菜是一种比较容易熟的食物，这时候在倒一些香油并用淀粉勾芡一下，就可以出锅了。
将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入 白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖[2]、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。
【醋溜白菜】【食材】大白菜5片 大蒜 大葱 干辣椒 盐 鸡精 白糖适量 味极鲜1勺 香醋3茶匙 玉米淀粉适量 【制作方法】把大白菜用清水浸泡，水中加入小苏打，这样做可以去除白菜中的农残，然后用清水多次洗净干净控干水，把菜帮部分用刀斜着切成片，这样白菜帮子部分会更入味，把干辣椒切成段。
醋溜白菜怎么做吃着不软?
1、第一步：白菜叶洗净，先用清水浸泡一会，这样白菜可以更加脆嫩。改刀先从中间破开，白菜帮斜刀片片，白菜叶直刀切段，这样可以保证食材成熟一致。第二步：锅内烧油放入姜末、蒜末炒香，下入大白菜翻炒，加入一勺清水。
2、放入白菜，倒入大部分醋，大火炒1分钟，接着放酱油。放盐、糖炒匀。再放剩下的醋。勾芡。最后点香油翻炒均匀就可以了，醋溜白菜就做好了。
3、第六步生白菜帮在锅里翻炒的时间也不必太长，不然容易出水，只要把白菜帮炒断生就行了。在锅里倒进我们用手斯好一点的白菜叶，继续用大火堆白菜叶和白菜帮炒，拌均匀，把白菜叶也炒软，随后在锅中淋入一勺米醋，把大白菜在锅中继续用走红翻炒匀称，淋入一勺米醋就是做这道醋溜白菜的灵魂所在。
