怎么煮肉好吃,怎么煮肉好吃又嫩
摘要：
本文目录一览：1、怎样炖猪肉好吃又不腻2、水煮肉片怎么煮又嫩又好吃... 本文目录一览：
怎样炖猪肉好吃又不腻
准备五花肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油、黄酒。做红烧肉，一定要用带皮五花肉，不带皮口感会差很多，而且还少了胶原蛋白。猪皮上有一些残留的猪毛，可以把铁锅烧热，猪皮放在上面蹭一蹭，等猪皮变焦黄就可以了。
【制做】：前提我们要提前准备一块上等五花肉，用水清洗干净后，再为他凉水添加锅中。随后添加葱，姜，料酒，并开走红，煮上25min，把五花肉彻底煮开。五花肉在熬煮的情况下，外表会出现许多灰白色的白沫子，这种白沫子便是猪肉中腥味的主要来源，一定要立即撇除整洁。
可以根据个人口味加入其他香料和调料，如八角、桂皮、草果等，增加猪肉的香味。炖好的猪肉肉质鲜嫩多汁，不腻且味道浓郁。
首先要从猪肉的选材选择，如果要炖肉的话，就要选择膘厚一点的，还要看肉的切面纹理，切面纹理较清晰的口感更好，炖出来会更好吃。然后就是切肉，切肉时候要切得大一些，切得太小的话不容易释放出它本身的肉香，而且在炖的时候大块肉可以吸收更多的调料，味道会更香。
水煮肉片怎么煮又嫩又好吃
盐水法：对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽。干淀粉法：这个方法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片，肉丝切好后（红肉逆纹切白肉顺纹切），加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。
首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。
【基本食材】猪肉，盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，水淀粉，绿豆芽，油麦菜，干辣椒，生姜，大蒜，葱花，花椒，豆瓣酱，火锅底料。首先准备一块猪瘦肉做水煮肉，最好是选择里脊肉来制作。
第十一步：再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。第十二步：将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。第十三步：另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。
水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑，操作要点：要用猪里脊肉 里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀 将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟，捞入盘中 肉片煮至散开变色时，再煮2分钟即可。
水煮肉片怎么做才好吃?
水煮肉片要想做好吃又嫩，可以参考以下做法：食材：猪里脊肉、豆芽、大白菜、鸡蛋、胡椒、生抽、蚝油、料酒、淀粉、花椒粉、孜然粉、豆瓣酱、葱花、蒜末、干辣椒、盐等。里脊肉切片，加入鸡蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。调制一碗灵魂酱汁，包括生抽、蚝油、盐、胡椒粉和料酒。
今天就由我来分享一下，做水煮肉片的经验。水煮肉片的特点味香辣，软嫩，吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。既下饭又开胃，但是在家做总觉得没有饭店的味道好，下面教大家怎么做出好吃的水煮肉片。
水烧开后，1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、适量白砂糖和适量陈醋调味，味道稍微咸些更好吃。
把肉片铺在豆芽或莴苣上 热油，爆香干辣椒末，倒在肉片上 刚才的炒锅洒入香油，辣椒油搅拌均匀，淋于肉片上 1 最后再加入醋来提香 关于冻猪肉怎么做好吃不腻的问题，以下是几个建议： 选择雌雄肉或者猪肉瘦肉馅，瘦肉的肉质更鲜嫩。
