买牛肉怎么挑选（买牛肉怎么挑选牛 ）

摘要： 本文目录一览：1、怎样挑选牛肉?2、买牛肉买哪个部位最好...

本文目录一览：

• 1、怎样挑选牛肉?
• 2、买牛肉买哪个部位最好
• 3、如何挑选好的牛肉
• 4、买牛肉怎么挑选最嫩

怎样挑选牛肉?

1、大家要选择的是那种表面干燥，但有一点湿润感的牛肉，并且颜色是很均匀的红色，脂肪是白色或者是淡黄色的，这种就是新鲜的优质牛肉。

2、牛背部是一处巨大的宝藏，可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧，还包括牛脊柱的一部分，属于牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。

3、颜色。首先观察新鲜牛肉的颜色，如果颜色较暗，而且没有光泽的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差，反之如果新鲜牛肉的颜色具有光泽，而且色泽均匀的话，则说明该新鲜牛肉的质量较好。气味。闻一闻牛肉的气味，如果有股腐臭气味的话，则说明该新鲜牛肉已经腐烂了，不可再食用。

4、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。

买牛肉买哪个部位最好

1、牛眼肉。牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。

2、牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。想要买牛里脊，必须要趁早，不然一下子就被抢光了。

3、牛里脊：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分均为脂肪含量低的精肉，细嫩可口，常用来做菲力牛排及铁板烧；牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧，肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或制作咖喱牛肉；牛腱子肉：分前腱和后腱，制熟后有胶质感，肉紧且富有嚼劲，适合红烧或制作卤、酱牛肉。

4、买牛肉好的部位推荐：里脊肉、牛腱子肉和牛里脊肉。以下是各部位的详细解释： 里脊肉：这部分肉质鲜嫩，富含大量蛋白质和少量的脂肪，特别适合烹饪煎、烤等菜肴。其纤维细嫩，吃起来口感非常的好。如果您想要吃涮牛肉或者煎牛肉片，那么购买里脊肉是非常明智的选择。

5、牛肉的部位有很多，每个部位的口感和营养价值都不同，因此选择哪个部位最好需要根据个人的口感和健康需求来选择。以下是一些常见的牛肉部位及其特点： 嫩肩肉：肉质柔软，适合慢炖、煮汤等烹饪方式。 里脊肉：肉质细嫩，适合火锅、涮肉、烤肉等快炒烹饪方式。

6、牛肉是大家最常用的食材之一，以肉质细嫩、肉味浓厚而更受食客欢迎。我本人页很喜欢吃牛肉，对于吃货而言，怎么吃得好是一件相当值得研究的事情，对于牛肉哪些部位比较好吃我也有自己的一本经，今天我们就来了解一下牛肉的哪些部位最好吧。 牛里脊 极嫩 属特级 特点：脂肪含量低，鲜嫩多汁。

如何挑选好的牛肉

大家要选择的是那种表面干燥，但有一点湿润感的牛肉，并且颜色是很均匀的红色，脂肪是白色或者是淡黄色的，这种就是新鲜的优质牛肉。

从色泽方面选择。肉色浅红，肉质细腻，富有弹性的牛肉。用眼睛看牛肉有无红点或异样的颜色，新鲜肌肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看肉的脂肪部分，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色；用鼻子闻，从味道方面选择。

颜色，选择牛肉的时候不要选择颜色暗淡发黄发灰的牛肉，不论是在夏天还是在冬天，新鲜的牛肉颜色一定都是鲜红的，从远处看向这块牛肉的时候，会出现反光的现象，十分有光泽，而冻货或者时间比较长的牛肉会出现暗黄色或者灰色的样子，这类牛肉一定不要去选购，哪怕没坏也一定是库存。

买牛肉怎么挑选最嫩

1、牛背部是一处巨大的宝藏，可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧，还包括牛脊柱的一部分，属于牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。

2、牛背部分是牛肉中一个巨大的宝藏，这里包含了多种不同用途和口感的牛肉。牛里脊位于牛的腰部内侧，包括牛脊柱的一部分，是牛肉中最为细嫩的部位。它主要由低脂肪含量的精肉组成，是运动量最少、口感最嫩的部位，常被用来做牛排。

3、购买牛肉的时候还可以试试根据气味来进行挑选，一般来说新鲜的牛肉会有鲜牛肉的特有正常气味，质量普通的牛肉稍有氨味或酸味。变质的牛肉会有腐臭味。黏度鉴别 挑选牛肉的时候还可以试试根据黏度进行判断，一般来说新鲜的牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

4、考虑草饲与谷饲：草饲牛肉通常肉质较紧实，口感有嚼劲；而谷饲牛肉则肉质较软，更加鲜嫩。询问屠宰日期：尽可能选择屠宰日期较近的牛肉，因为新鲜度直接影响肉质的鲜嫩程度。购买时的选择：如果条件允许，可以直接到肉店或超市的冷柜前挑选，现场观察和感受牛肉的质量。

5、从牛脊椎骨上剔下的肌肉部分，肉质细嫩，适合火锅或烧烤。 牛柳：位于牛脊椎肉两侧的肉条，嫩度极高，常用于制作中式炒菜或西式牛排。当然，这只是一般情况下的说法，嫩度还是会受到个体差异等多种因素的影响。如果你想要购买牛肉，建议咨询当地的肉类专业人士或根据个人口味来选择合适的部位。