包子怎么发面才松软,包子怎么发面才松软全过程
本文目录一览:
- 1、蒸包子怎么发面才松软
- 2、包子怎么发面才松软
- 3、做包子怎么发面才松软
蒸包子怎么发面才松软
1、蒸包子或馒头,在发面的时候,可以在面粉中加入少许的蛋清,这样可以使面团有韧劲,蒸出来的包子和馒头也会松软可口。也可以和面时在面粉中放入一些白糖,这样可以减少面团的发酵时间。和面加入发酵粉时要注意,酵母粉不要过多,以免面粉发酵过度,口感酸涩。
2、发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。温水发酵 融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。面团不要过干 和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。
3、做包子怎么发面才松软 包子面要用中筋面粉:低筋粉蛋白质含量低,虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象。高筋粉蛋白质含量太高,蒸出来的包子皮会富有嚼劲,口感反而变得不太松软。所以,中筋粉较合适。
4、酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去,酵母最好先用温水融化,尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些,而且水温必须要控制好,最好在35度左右。注意水的用量。
5、和面比例一般500克面粉,加入4克酵母和2克泡打粉,和面要用温水和面,将和好的面团盖上湿布或包上保鲜膜。然后将面团放在温暖湿润的地方,慢慢等待发酵,一般发酵达到原来的两倍大就好了。
包子怎么发面才松软
发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。温水发酵 融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。面团不要过干 和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。
蒸包子或馒头,在发面的时候,可以在面粉中加入少许的蛋清,这样可以使面团有韧劲,蒸出来的包子和馒头也会松软可口。也可以和面时在面粉中放入一些白糖,这样可以减少面团的发酵时间。和面加入发酵粉时要注意,酵母粉不要过多,以免面粉发酵过度,口感酸涩。
做包子怎么发面才松软 包子面要用中筋面粉:低筋粉蛋白质含量低,虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象。高筋粉蛋白质含量太高,蒸出来的包子皮会富有嚼劲,口感反而变得不太松软。所以,中筋粉较合适。
二次发酵:将包好的包子放在蒸笼里,保持一定的间隔,进行二次发酵,大约30分钟。二次发酵可以让包子变得更加松软。蒸制:在锅中加水烧开,将蒸笼放上,大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据包子的大小和馅料的不同而有所调整。
面粉的选择上,建议用高筋小麦的麦芯粉,用这种面粉包出的包子,发面发起来之后,吃起来非常的松软,并且是很有劲道,但是还不失松软的口感,和面的时候可以适量的加入些奶粉的。
要使包子的面发得松软,有以下几个关键步骤: 选择好面粉:选用高筋面粉,因为高筋面粉含有较多的蛋白质,能够形成较好的面筋。 和面:将面粉慢慢倒入容器中,逐渐加入水并搅拌均匀,直至形成一个稍微粘稠的面团。然后,盖上湿布,放置15-20分钟,让面粉充分吸水松弛。
做包子怎么发面才松软
做包子怎么发面才松软 包子面要用中筋面粉:低筋粉蛋白质含量低,虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象。高筋粉蛋白质含量太高,蒸出来的包子皮会富有嚼劲,口感反而变得不太松软。所以,中筋粉较合适。
做包子怎么发面才松软 第一大发面技巧:选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。
要使包子的面发得松软,有以下几个关键步骤: 选择好面粉:选用高筋面粉,因为高筋面粉含有较多的蛋白质,能够形成较好的面筋。 和面:将面粉慢慢倒入容器中,逐渐加入水并搅拌均匀,直至形成一个稍微粘稠的面团。然后,盖上湿布,放置15-20分钟,让面粉充分吸水松弛。