从城市超市关店到胖东来帮扶步步高，实体零售商如何自救｜乐言商业

摘要： 大江大海江大海侧愣么身子转着还不会打歌么学打歌阿哥咋摆你咋摆相信到下个赛季云南仍然有大放光彩的机会最近零售业界的热点不少部分百货店撤出市场经营了约年的城市超市全面关店区域零售商胖东...

“大江大海江大海，侧愣么身子转着还。不会打歌么学打歌，阿哥咋摆你咋摆。相信到下个赛季，云南仍然有大放光彩的机会。

最近零售业界的热点不少，部分百货店撤出市场、经营了约30年的城市超市全面关店、区域零售商胖东开始帮扶步步高……这些看起来似乎并不相关的企业之间，其实却有着同业者之间千丝万缕的关联与行业发展趋势。

先说关店，其实从去年开始，零售业态尤其是百货以及部分便利店已经开始了“洗牌”，直到4月16日城市超市全面关店。这些零售商大多有几十年的经营历史，都是行业资深人士，那么为何会频频关店？

从关店的原因来看，大部分都是经营压力大，持续亏损。仔细研究可以发现，主要有几方面细分原因：一是各类成本上涨，包括租金和人工，这几乎是所有实体消费产业都会面临的问题；二是电商冲击以及同业的竞争加剧，如今消费市场越来越“卷”，品牌迭代非常快，这也是大部分业者都需要面对的问题。

第三则是非常根本的内因——商品与服务。作为零售商，最核心的竞争力就是商品，以前可能商家会单纯强调高品质（价格也高）或低价（品质一般），但如今的消费者需要的是既有品质保障，又有价格优惠的商品。这对于商家来讲是很难的，因为既要便宜又要好，就意味着商家需要改变供应链，去寻找高性价比的合作伙伴。这个过程不仅仅需要时间和市场测试，还需要零售商具备规模优势，比如一些高性价比的自有品牌商品、大品牌独家定制商品等，都是基于零售商的巨大销售规模。

当大家都同样面临成本高企和电商竞争等问题时，如果零售商可以改善供应链，获得高性价比商品，那么就有生存空间，甚至经营不错，比如部分会员店。但如果商品供应大同小异、没有性价比优势，那么自然就会被“洗牌”。

从去年到今年，全国范围内关闭的百货、超市和便利店几乎都存在商品和模式陈旧、缺乏性价比优势等问题，当然也不乏资金链断裂者，但资金链的断裂其实也与企业自身销售不佳、整体周转不良有关。这些通病在一些经营了数十年的老牌零售店内尤为明显，这也是近年来关闭了一批老牌零售店的主因。

当然，“断臂止损”也是一种自救方式，如果已经持续亏损，入不敷出，那么关店和清算也是一种保护方式。

而转型与升级则是更好但也更有难度的自救方式。这就不得不提胖东来和步步高，他们两家是相互独立的区域零售商，步步高曾一度辉煌，然而由于传统零售行业转型难、公司重资产投入较大等原因，步步高去年深陷流动性困境，该公司偿债风险高企，经营陷入困境。2023年前三季度，步步高营收23.91亿元，亏损6.52亿元。去年11月，步步高持续推进投资人招募和共益债融资等事项，截至当年11月6日，有14家意向投资人缴纳保证金共计2.8亿元，共益债借款到位7.80亿元。

而胖东来的经营一直不错，该公司的优势与餐饮企业海底捞非常类似——保证商品质量、支付员工较高薪水、给消费者各类服务。

作为劳动密集型产业的零售业，其实员工工资普遍不高，这也就导致不少工作人员的服务并不到位，加之上述商品升级难题，很多零售商久而久之就会陷入经营窘境。胖东来对于商品的采购管理和人员福利管理都不错，因而形成了良性循环。

在经历了关店和资金“阵痛”后的步步高，破天荒地与胖东来合作。近期，步步高董事长王填率高管团队前往许昌与胖东来团队交流，随后胖东来董事长于东来率团队亲赴长沙，并启动帮扶步步高计划。4月5日，步步高门店调改工作正式开始，具体的调改包括员工薪资、工作时间、卖场规划、商品重整、供应链、价格优化、服务提升等。

笔者注意到，胖东来首先提升了步步高样本店员工的薪水，并经过培训，让店员发自内心地提升服务质量。同时，对于最为核心的商品也进行了“爆改”，坚决淘汰一些低价劣质商品、补充一线品牌和高性价比商品并且将价格控制在合理范围内。同步调整卖场动线和布局。

公开数据显示，步步高一家门店原本平均日销在15万元左右，日均客流2000人，该店接受调改的第一天，即4月11日销售额21万元，客流达到4200人；第二天，即4月12日销售额38万，客流7100人；第三天，即4月13日销售额80万，客流11000人；4月14日销售额达101万元，客流13000人。

所以，从全国零售商关店的情况可以看到，成本和竞争问题是普遍存在的，关键在于零售商自身有没有更高性价比和更符合消费者需求的商品。想要继续生存，甚至生存得更好，那么可以参照胖东来“爆改”步步高的模式，把商品做全面调整，并且提升员工薪酬，做好服务，形成高销售额的良性周转，这样才能在高速迭代的新零售时代长足发展。

(本文来自第一财经)