湘菜有哪些（湖南驰名湘菜有哪些 ）

摘要： 本文目录一览：1、湘菜有什么传统菜?2、湘菜最有名的30道菜...

本文目录一览：

• 1、湘菜有什么传统菜?
• 2、湘菜最有名的30道菜
• 3、湘菜的代表菜有哪些?
• 4、湘菜有哪些关于湘菜的介绍
• 5、湘菜代表菜品有哪些?

湘菜有什么传统菜?

湘西腊肉，腊野猪肉，腊鸡菌，风吹肉，腊子排，腊耳尖，腊带皮驴肉，腊牛鼻子，腊牛肉，腊猪脚，腊田鸡，腊乳猪，浏阳手撕鱼，腊狗肉，手撕牛肉，猎猪心，猎猪肝，猎鸭，猎鸭，腊牛舌，小火焙鱼，腊鱼，腊猪舌，腊仔羊，腊鸡，腊乳牛舌，腊肠。

剁椒鱼头。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。毛氏红烧肉。毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。

剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。

永州血鸭 永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的。永州血鸭的口感：香，辣，咸，鸭肉香嫩可口，非常入味下饭好吃。

湘菜最有名的30道菜

1、剁椒鱼头：选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料，口感鲜美，辣而不燥。 蒸蛋糕：以鸡蛋、白糖、低筋面粉为主要原料，口感细腻，香甜可口。 腊肉炒莴笋：腊肉的香味与莴苣的清香相互融合，味道独特。 花菜炒肉：花菜与猪肉的搭配，口感鲜嫩，营养丰富。

2、毛氏红烧肉——是色香味俱全的属于湘菜系的菜品，色泽红亮、肉香味浓特点的菜品还是毛主席最爱吃的名菜之一。邵阳猪血丸子——是将豆腐用纱布沥干水分，再捏碎和猪肉丁，猪血拌均匀，加入食盐，辣椒粉，五香粉，麻油等调味料拌均匀，做成椭圆形，像馒头一样。

3、湘菜最有名的30道菜。剁椒鱼头、口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡。冰糖湘莲、 玻璃鲜墨 、翠竹粉蒸鱼、 东安子鸡。

4、**剁椒鱼头**：源自清代文人黄宗宪的故事，以鳙鱼鱼头和剁椒为主要食材，色泽红亮，肉质细嫩。 **毛氏红烧肉**：以五花肉为主料，色泽金黄，油而不腻，是湘菜中的经典之作。 **腊味合蒸**：将腊猪肉、腊鸡、腊鱼与鸡汤和调料一同清蒸，腊香浓重，咸甜适口。

5、毛氏红烧肉：这道菜以其色香味俱佳著称，属于湘菜系，具有色泽红亮、肉香味浓的特点，并且是毛主席最爱的名菜之一。 邵阳猪血丸子：制作时，先将豆腐沥干水分并用纱布包裹，然后与猪肉丁、猪血混合，加入食盐、辣椒粉、五香粉、麻油等调味料拌匀，制成椭圆形，类似馒头。之后晒干、烟熏。

湘菜的代表菜有哪些?

组庵鱼翅 湘菜名菜如“东安子鸡”、“腊味合蒸”和“面包全鸭”等，其中“组庵鱼翅”尤为著名。这道菜以鱼翅、鸡汤和酱油为主要材料，经过小火煨制，汤汁浓郁，口感鲜美。

湘菜的代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘味臭豆腐、糖油粑粑和口味虾等。 剁椒鱼头：剁椒鱼头是湘菜的经典之作，以鱼头为主料，搭配特制的剁椒，经过蒸制而成。其味道鲜辣爽口，深受喜爱。 辣椒炒肉：辣椒炒肉是一道家常湘菜，主要原料是辣椒和猪肉。

组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。

霸王别姬 “霸王别姬”是湘菜中的经典之作，问世于清末。以甲鱼和鸡为主要原料，加入香菇、火腿等佐料，采用独特的煮蒸方法制作而成。这道菜制作精良，味道独特，鲜香扑鼻，营养丰富。一经品尝，令人难以忘怀，是酒席上的上品。

剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南湘菜的典型代表菜之一，它以鱼头为主要材料，剁椒、辣椒等调料为调料，鱼头入味、肉质鲜嫩，口感麻辣。腊味合蒸 腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜，以腌制好的腊猪肉、腊肠、腊鸡、腊鸭等腊味特产混在一起，再配以鸡汤和调料蒸制而成。

湘菜有哪些关于湘菜的介绍

1、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南最具代表性的菜肴，鱼头的鲜味和剁椒的辣味合为一体，形成了一种独具特色的美食。剁椒鱼头又被叫做”鸿运当头“，据说雍正年间，黄宗宪为了躲避灾难借住农家，农户就做了这都菜，于是他回家经过厨师改良就有了如今这道名菜。

2、组庵鱼翅：组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。

3、湖南湘菜的十大名菜，如下：剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

4、组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。

5、湘菜有：臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、邵阳猪血丸子等。湘菜又叫湖南菜，湘菜历史悠久，是中国八大菜系之一。

湘菜代表菜品有哪些?

湘菜的代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘味臭豆腐、糖油粑粑和口味虾等。 剁椒鱼头：剁椒鱼头是湘菜的经典之作，以鱼头为主料，搭配特制的剁椒，经过蒸制而成。其味道鲜辣爽口，深受喜爱。 辣椒炒肉：辣椒炒肉是一道家常湘菜，主要原料是辣椒和猪肉。

湘菜代表菜品有：剁椒鱼头、干锅鸡、组庵鱼翅、辣椒炒肉、永州血鸭等。剁椒鱼头 剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

湘菜十大代表菜是剁椒鱼头毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

辣椒炒肉 辣椒炒肉，主要是以辣椒和五花肉作为主要的食材，在以豆豉，大蒜，酱油，盐，味精，生姜等作为辅料而制作成的一道可口菜肴。香辣可口。而且辣椒炒肉，可以说是湖南人每家每户必吃的招牌家常菜了，也是湘菜中最具代表性之一了。

剁椒鱼头 剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

湘菜的代表菜有哪些 剁椒鱼头，一道无人不识的美味佳肴，视觉、味觉、嗅觉都无可挑剔，一口吃上去，这滋味，神仙来了也不换。